Cette recette, très simple de haricots aux noix est une délicieuse manière de déguster des légumes verts. Comme les Japonais, vous les ferez cuire rapidement pour qu'ils gardent leur croquant, le contraste avec la sauce onctueuse n'en sera que plus savoureux.Servez ce plat avec une viande blanche ou même en entrée, vos convives vous en feront des compliments.
Etape par étape
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Etape 1Modifier
Effilez soigneusement les haricots verts.Sectionnez chaque extrémités.Lavez et égouttez les haricots.Coupez-les en deux ou trois morceaux.
Etape 2Modifier
Versez de l'eau dans une grande casserole posée sur le feu.Quand elle bout, salez-la.Plongez-y les haricots verts et faîtes-les cuire pendant 5 minutes.Pendant ce temps, versez de l'eau très froide dans un saladier (vous pouvez ajoutez des glaçons.)
Etape 3Modifier
Egouttez les haricots dans une passoire et plongez-les dans l'eau glacée pour préserver leur couleur. Puis égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.
Etape 4Modifier
Pilez les cerneaux de noix dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte sèche.Mettez cette pâte dans un bol.Ajoutez le sucre, la sauce soja et le saké.Mélangez bien:Ajoutez 4 cuil à soupe d'eau et remuez pour obtenir une sauce onctueuse.Ajoutez encore un peu d'eau si nécessaire.
Etape 5Modifier
Mettez les haricots dans un saladier.Versez la sauce aux noix et mélangez délicatement(la sauce doit bien enrober les haricots). Servez.
VarianteModifier
Cette sauce sera délicieuse avec d'autres légumes verts, comme les épinards, les brocolis, les asperges vertes, ou avec un mélange de légumes.
AstuceModifier
Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez écraser les noix dans un hachoir électrique puis ajouter le sucre, la sauce soja, le saké et l'eau au fur et à mesure en mixant par à-coups jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
