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Haricots verts aux noix
Salade-van-sperziebonen-en-cashewnoten-pittige-vinaigrette-met-sesam A2

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Haricots verts extrafins

600 g

Cerneaux de noix

60 g

Sucre

1 cuil à soupe

Sauce soja

1 cuil à soupe

Saké

1 cuil à soupe

Sel

-

Nourriture 164
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Cette recette, très simple de haricots aux noix est une délicieuse manière de déguster des légumes verts. Comme les Japonais, vous les ferez cuire rapidement pour qu'ils gardent leur croquant, le contraste avec la sauce onctueuse n'en sera que plus savoureux.Servez ce plat avec une viande blanche ou même en entrée, vos convives vous en feront des compliments.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Effilez soigneusement les haricots verts.Sectionnez chaque extrémités.Lavez et égouttez les haricots.Coupez-les en deux ou trois morceaux.


Etape 2Modifier

Versez de l'eau dans une grande casserole posée sur le feu.Quand elle bout, salez-la.Plongez-y les haricots verts et faîtes-les cuire pendant 5 minutes.Pendant ce temps, versez de l'eau très froide dans un saladier (vous pouvez ajoutez des glaçons.)


Etape 3Modifier

Egouttez les haricots dans une passoire et plongez-les dans l'eau glacée pour préserver leur couleur. Puis égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.


Etape 4Modifier

Pilez les cerneaux de noix dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte sèche.Mettez cette pâte dans un bol.Ajoutez le sucre, la sauce soja et le saké.Mélangez bien:Ajoutez 4 cuil à soupe d'eau et remuez pour obtenir une sauce onctueuse.Ajoutez encore un peu d'eau si nécessaire.


Etape 5Modifier

Mettez les haricots dans un saladier.Versez la sauce aux noix et mélangez délicatement(la sauce doit bien enrober les haricots). Servez.


VarianteModifier

Cette sauce sera délicieuse avec d'autres légumes verts, comme les épinards, les brocolis, les asperges vertes, ou avec un mélange de légumes.


AstuceModifier

Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez écraser les noix dans un hachoir électrique puis ajouter le sucre, la sauce soja, le saké et l'eau au fur et à mesure en mixant par à-coups jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

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