| Haricots à la bretonne | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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Temps de cuisson |
2 heures |
| Temps de trempage | 12 heures |
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Ingrédients | |
| Oignons | 2 |
| Bouquet garni | 1 |
| Clous de girofle | 2 |
| Ail | 1 gousse |
| Tomates | 2 |
| Beurre | 30g |
| Bouillon de Volaille | 15 cl |
| Sel,Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant toute la nuit (s'il ne sont pas très secs, un trempage de 2 heures peut suffire). Egouttez-les et jetez l'eau de trempage. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez largement d'eau froide, portez doucement à ébullition écumez salez et poivrez.
Etape 2[]
Ajoutez le bouquet garni, 1 oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle. Laisser cuire les haricots pendant 1heure 40 environ, à toute petite ébullition car la cuisson des légumes secs a tendance à déborder. La durée exacte dépend de la qualité des haricots ils doivent être très tendres sans se réduire en purée.
Etape 3[]
Pelez et émincez le deuxième oignon et la gousse d'ail. Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les puis taillez-les en dés. Faîtes chauffer le beurre dans une casserole à fond épais ajoutez l'oignon et l'ail. Faîtes-les fondre puis ajoutez les tomates. Egouttez les haricots quand ils sont cuits et versez-les dans cette casserole, ajoutez alors le bouillon et mélangez délicatement. Salez et poivrez. Laissez mijoter une 10 de minutes et servez chaud.
Variante[]
Vous pouvez lier la cuisson juste avant de servir avec 10cl de crème fraîche épaisse, préalablement chauffée jusqu'à la limite de l'ébullition.