Hamburgers à l'aigre-doux

Hamburgers à l'aigre-doux
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 à 30 minutes
'Temps de cuisson	-
Ingrédients
Boeuf haché	750 g
Oignon	1
Ail	1 gousse
Persil	1 bouquet
Beurre à rôtir	-
Oeuf	1
Sel, Poivre	-
Paprika	-
Tabasco	quelques gouttes
Sauce Worcestershire	quelques gouttes
Amandes pilées	50 g
Beurre	un peu
Pour la sauce
Poivron	1
Carotte	1
Tomate	1
Concombres au vinaigre	1 à 2
Ail	1 gousse
Huile	1 cuil. à soupe
Vinaigre de vin	2 à 3 cuil. à soupe
Farine de maïs	1 cuil. à café
Eau	1 dl
Ananas	1 à 2 tranches et un peu de jus
Sauce soja	-
Sucre	-

Etape par étape

Etape 1

Hacher menu oignon, ail et persil et les étuver brièvement dans un peu de beurre à rôtir. mélanger avec l'oeuf battu et incorporer à la viande. Assaisonner et former des crépinettes.

Etape 2

Sur le gril chaud ou à la poêle dans du beurre à rôtir chaud, griller ou rôtir les hamburgers 5 à 7 minutes par face.

Etape 3

Entre-temps, couper fin les légumes pour la sauce peler la tomate et les étuver 5 minutes dans l'huile avec la gousse d'ail pressée. Mouiller avec le vinaigre. Délayer la farine de maïs dans un peu d'eau, l'ajouter et porter à ébullition. Couper les tranches d'ananas en petits cubes, les ajouter avec un peu de jus, assaisonner avec la sauce de soja et un peu de sucre. La sauce doit être légèrement aigre-douce et les légumes encore croquants. Dorer rapidement dans le beurre les amandes pilées.

Etape 4

Disposer les hamburgers sur un plat chaud. Arroser avec la sauce et parsemer d'amandes. Ou bien, présenter tout séparément. Servez avec un riz créole et une belle salade en entrée.

Variante

Version rapide

Acheter chez votre boucher des hamburgers ou des quick burgers tout préparés ainsi qu'une sauce à l'aigre doux en verre ou en boîte. Rôtir les burgers ou les griller. Chauffer la sauce au bain marie ou dans une petite casserole.