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Le Haddock mariné au pamplemousse

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de repos au réfrigérateur 1 heure

Ingrédients

Tranches de Haddock 4
Menthe fraîche 1 bouquet
Coriandre 1 bouquet
Pamplemousse 1
Vinaigre -
Huile d'olive -
Piment 1
Sel, Poivre -

Le Haddock mariné au pamplemousse et aux herbes fraîches, est aussi appelé: le baiser de Thelxiépie la sirène.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Demander à la poissonnière de vous escaloper le Haddock avec son couteau affûté en longues tranches minces, puis acquérez 1 bouquet de menthe fraîche et un de coriandre, sans oublier le pamplemousse.


Etape 2Modifier

Couper le pamplemousse en 2. Pressez 1 moitié et pelez l'autre moitié. Corsez le jus d'une bonne giclée d'huile d'olive et de vinaigre.


Etape 3Modifier

Hachez menu 16 brins de coriandre et menthe. Disposez le haddock sur 1 plat, arrosez du jus de pamplemousse. Ajoutez les herbes et les quartiers pelés, poivrez, pimentez mollo mais ne salez guère, le haddock à tout ce qu'il faut.


Etape 4Modifier

Laissez reposer au frigo 1 heure sous film alimentaire. Juste avant de servir, virez le gros jus et servez avec 1 bon vin blanc racé.

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
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Poissons fumés ou séchés
Autres
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