| hachis de pétoncles au citron vert | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
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Temps de cuisson |
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Ingrédients | |
| Pétoncles surgelés | 400 g |
| Citron vert | 1 le jus |
| Citron vert | 1/2 cuil. à café de zestes hachés |
| Flocons de pommes de terre | 2 cuil. à soupe |
| Ciboulette émincée | 1 botte |
| Huile d'olive | 3 cuil. à soupe |
| Sel, Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Entre vos deux mains, pressez fortement les pétoncles décongelés pour en chasser le maximum d'eau. Hachez-les assez grossièrement à l'aide d'un gros couteau.
Etape 2[]
Placez les pétoncles hachés dans un saladier. Ajoutez le jus de citron vert, les zestes, les flocons de pommes de terre, la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Etape 3[]
Remplissez des verres avec le mélange ainsi préparé en pressant légèrement. Servez aussitôt.
Les conseils de Cyril[]
Cette entrée, qui se déguste à la cuillère, doit être très fraîche. les pétoncles sont en fait de petites coquilles Saint Jacques. Leur saveur est très subtile. Si vous avez des petits moules souples, vous pouvez les remplir de hachis, laissez prendre au frais quelques heures, puis les démouler et les servir avec un coulis de tomate.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-0162-1048-2
Édition : Hachette Pratique