| Guacamole | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
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Ingrédients | |
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3 | |
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2 | |
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2 | |
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1 gousse | |
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4 c à s | |
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1 pointe de couteau | |
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Quelques gouttes | |
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L'avocat est cultivé en Amérique latine depuis le VIIIe millénaire avant notre ère. Pendant longtemps, il ne fut consommé que dans cette région et c'est seulement à partir du début du XXe siècle qu'il a connu un succès mondial. Les Mexicains le consomment quotidiennement, toujours cru en salade, ou en guacamole, ou encore en dessert, sous forme de crème glacée.
Etape par étape
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Etape 1Modifier
Pelez et hachez très finement les échalotes. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Pressez les citrons pour en extraire le jus.
Etape 2Modifier
Fendez en deux chaque avocat, retirez les noyaux puis, à l'aide d'une petite cuillère, prélevez-en la pulpe.
Etape 3Modifier
Mettez cette pulpe dans le bol d'un mixeur, arrosez avec le jus des citrons et faîtes tourner l'appareil afin d'obtenir une belle purée verte.
Etape 4Modifier
Mettez cette purée dans un bol, ajoutez les échalotes et l'ail, le tabasco le piment en poudre, du sel et du poivre. Mélangez à l'aide d'une fourchette puis versez l'huile peu à peu en filet sans cesser de fouetter. Vous devez obtenir une préparation ayant la consistance d'une mayonnaise.
Etape 5Modifier
Goûtez pour vérifiez l'assaisonnement. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Servez très frais.
AstuceModifier
Pour éviter l'amertume de l'ail, fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur et ôtez-en le germe avec la pointe d'un couteau
Le bon accordModifier
Servez ce guacamole avec des galettes de maïs croustillantes des tortillas ou des bâtonnets de crudités, que les convives tremperont dedans. Vous pouvez aussi le proposer comme une sauce froide en accompagnement d'un poisson grillé.
