| Gros pois au curry | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
| Temps de trempage | 8 à 12 heures |
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Temps de cuisson |
1 heure 10 |
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Ingrédients | |
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350 g | |
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2 | |
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30 g | |
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2 | |
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3 gousses | |
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2 c à s | |
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1 c à c | |
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Dans la cuisine de l'océan Indien, les grains sont les légumes secs qui accompagnent les plats. Cette recette de l'île Maurice est préparée avec des pois du Cap appelés aussi gros pois, une variété de haricots blancs qui ressemblent à nos fèves.Les Mauriciennes servent ces grains au curry en accompagnement ou comme plat unique dans du pain mauricien, le farata.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Rincez les pois du Cap, puis faîtes-les tremper de 8 à 12 heures dans 1 litre d'eau tiède.
Etape 2[]
Versez les pois avec leur eau de trempage dans un autocuiseur.rajoutez un peu d'eau froide si nécessaire pour recouvrir les pois. Fermez l'autocuiseur et faîtes cuire les pois pendant 40 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Etape 3[]
Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les.lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Pelez le morceau de gingembre avec un épluche-légumes puis râpez-le. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail.
Etape 4[]
Quand les pois sont cuits, égouttez-les. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés et faîtes-les blondir à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et l'ail écrasé. Mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes à feu doux.
Etape 5[]
Incorporez les tomates.Mélangez Ajoutez la poudre de curry en continuant à remuer. Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Etape 6[]
Incorporez les pois à la préparation.Versez dessus 25 cl d'eau froide. Salez, mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes afin d'obtenir une préparation onctueuse au besoin ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson. Servez chaud.
Astuce[]
Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, faîtes cuire les pois dans une casserole avec 1 litre d'eau froide. Portez très lentement à ébullition.Couvrez,Maintenez une ébullition très douce pendant 1 heure 30. Salez seulement quand les pois sont cuits.