FANDOM


Gros pois au curry

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de trempage 8 à 12 heures

Temps de cuisson

1 heure 10

Ingrédients

Pois du cap à défaut des fèves

350 g

Tomates

2

Gingembre

30 g

Oignons

2

Ail

3 gousses

Huile d'arachide

2 c à s

Poudre de curry

1 c à c

Sel

-


Dans la cuisine de l'océan Indien, les grains sont les légumes secs qui accompagnent les plats. Cette recette de l'île Maurice est préparée avec des pois du Cap appelés aussi gros pois, une variété de haricots blancs qui ressemblent à nos fèves.Les Mauriciennes servent ces grains au curry en accompagnement ou comme plat unique dans du pain mauricien, le farata.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez les pois du Cap, puis faîtes-les tremper de 8 à 12 heures dans 1 litre d'eau tiède.


Etape 2Modifier

Versez les pois avec leur eau de trempage dans un autocuiseur.rajoutez un peu d'eau froide si nécessaire pour recouvrir les pois. Fermez l'autocuiseur et faîtes cuire les pois pendant 40 minutes à partir de la rotation de la soupape.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les.lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Pelez le morceau de gingembre avec un épluche-légumes puis râpez-le. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail.


Etape 4Modifier

Quand les pois sont cuits, égouttez-les. Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés et faîtes-les blondir à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et l'ail écrasé. Mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes à feu doux.


Etape 5Modifier

Incorporez les tomates.Mélangez Ajoutez la poudre de curry en continuant à remuer. Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.


Etape 6Modifier

Incorporez les pois à la préparation.Versez dessus 25 cl d'eau froide. Salez, mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes afin d'obtenir une préparation onctueuse au besoin ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson. Servez chaud.


AstuceModifier

Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, faîtes cuire les pois dans une casserole avec 1 litre d'eau froide. Portez très lentement à ébullition.Couvrez,Maintenez une ébullition très douce pendant 1 heure 30. Salez seulement quand les pois sont cuits.

Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .