| Gratin de poisson de trinidad | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
| Temps de marinade | 1 heure |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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4 darnes | |
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3 | |
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2 | |
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2 gousses | |
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300 g | |
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1 cuil à soupe | |
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1 cuil à soupe | |
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1 cuil à soupe | |
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2 cuil à soupe | |
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Quand la traite des noirs et l'esclavage furent abolis auXIXe siècle, les planteurs de canne à sucre antillais firent appel à de la main-d'oeuvre indienne.Cette communauté se développa aux Antilles et s'installa plus particulièrement sur l'île de Trinidad.C'est à cette population que l'on doit l'étonnant mélange de saveurs antillaises et indiennes de la gastronomie locale.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Epluchez l'ail, et les échalotes.Ecrasez les gousses d'ail avec un presse-ail.Hachez les échalotes.
Etape 2[]
Râpez l'écorce de 1 citron vert sans entamer l'épaisse peau blanche.Découpez les morceaux d'écorce en très fines lanières.pressez tous les citrons verts.
Etape 3[]
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la poudre de curry,la noix de coco râpée, l'huile les échalotes hachées, l'ail écrasé le jus de citron vert et 2 cuil à café de zestes.Salez et poivrez.mélangez.
Etape 4[]
Trempez les darnes de poisson dans la sauce au yaourt et posez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin. Versez la sauce restante sur le poisson dans le plat à gratin. Recouvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Etape 5[]
Quand le poisson a mariné , faîtes préchauffer le four à 180 degrés th 6.retirez la feuille d'aluminium et enfournez le plat.
Etape 6[]
Laissez cuire le poisson pendant 30 minutes, en l'arrosant de sa marinade plusieurs fois au cours de la cuisson.Servez le poisson chaud avec sa sauce.
Variante[]
Vous pouvez préparer ce plat avec d'autres poissons du mérou ou du merlu, par exemple.
Le bon accord[]
Servez ce gratin de poisson avec un riz blanc cuit à la créole.lavez deux citrons verts, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.Garnissez le plat de quartier de citrons verts avant de servir.
| Poissons |
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| Poissons de mer |
| Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon |
| Poissons des lacs et rivières |
| Poissons fumés ou séchés |
| Autres |
| Beignets - Pain - Sushis - Tartare |
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