Gratin de poisson de trinidad

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de marinade 1 heure

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Cabillaud

4 darnes

Citrons verts

3

Echalotes

2

Ail

2 gousses

Yaourt nature brassé

300 g

Sucre en poudre

1 cuil à soupe

Noix de coco râpée

1 cuil à soupe

Huile d'arachide

1 cuil à soupe

Curry en poudre

2 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

Quand la traite des noirs et l'esclavage furent abolis auXIXe siècle, les planteurs de canne à sucre antillais firent appel à de la main-d'oeuvre indienne.Cette communauté se développa aux Antilles et s'installa plus particulièrement sur l'île de Trinidad.C'est à cette population que l'on doit l'étonnant mélange de saveurs antillaises et indiennes de la gastronomie locale.

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Epluchez l'ail, et les échalotes.Ecrasez les gousses d'ail avec un presse-ail.Hachez les échalotes.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Râpez l'écorce de 1 citron vert sans entamer l'épaisse peau blanche.Découpez les morceaux d'écorce en très fines lanières.pressez tous les citrons verts.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la poudre de curry,la noix de coco râpée, l'huile les échalotes hachées, l'ail écrasé le jus de citron vert et 2 cuil à café de zestes.Salez et poivrez.mélangez.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Trempez les darnes de poisson dans la sauce au yaourt et posez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin. Versez la sauce restante sur le poisson dans le plat à gratin. Recouvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Quand le poisson a mariné , faîtes préchauffer le four à 180 degrés th 6.retirez la feuille d'aluminium et enfournez le plat.


Etape 6[modifier | modifier le wikicode]

Laissez cuire le poisson pendant 30 minutes, en l'arrosant de sa marinade plusieurs fois au cours de la cuisson.Servez le poisson chaud avec sa sauce.


Variante[modifier | modifier le wikicode]

Vous pouvez préparer ce plat avec d'autres poissons du mérou ou du merlu, par exemple.


Le bon accord[modifier | modifier le wikicode]

Servez ce gratin de poisson avec un riz blanc cuit à la créole.lavez deux citrons verts, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.Garnissez le plat de quartier de citrons verts avant de servir.

Poissons
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