Gratin de poisson de trinidad

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Quand la traite des noirs et l'esclavage furent abolis auXIXe siècle, les planteurs de canne à sucre antillais firent appel à de la main-d'oeuvre indienne.Cette communauté se développa aux Antilles et s'installa plus particulièrement sur l'île de Trinidad.C'est à cette population que l'on doit l'étonnant mélange de saveurs antillaises et indiennes de la gastronomie locale.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez l'ail, et les échalotes.Ecrasez les gousses d'ail avec un presse-ail.Hachez les échalotes.

Etape 2Modifier

Râpez l'écorce de 1 citron vert sans entamer l'épaisse peau blanche.Découpez les morceaux d'écorce en très fines lanières.pressez tous les citrons verts.

Etape 3Modifier

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la poudre de curry,la noix de coco râpée, l'huile les échalotes hachées, l'ail écrasé le jus de citron vert et 2 cuil à café de zestes.Salez et poivrez.mélangez.

Etape 4Modifier

Trempez les darnes de poisson dans la sauce au yaourt et posez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin. Versez la sauce restante sur le poisson dans le plat à gratin. Recouvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Etape 5Modifier

Quand le poisson a mariné , faîtes préchauffer le four à 180 degrés th 6.retirez la feuille d'aluminium et enfournez le plat.

Etape 6Modifier

Laissez cuire le poisson pendant 30 minutes, en l'arrosant de sa marinade plusieurs fois au cours de la cuisson.Servez le poisson chaud avec sa sauce.

VarianteModifier

Vous pouvez préparer ce plat avec d'autres poissons du mérou ou du merlu, par exemple.

Le bon accordModifier

Servez ce gratin de poisson avec un riz blanc cuit à la créole.lavez deux citrons verts, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.Garnissez le plat de quartier de citrons verts avant de servir.