Gratin de patates douces et d'ananas

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Ananas

1 de 1,5 kg

Patates douces

1 kg

Ciboules

3 pieds ou 2 échalotes

Lait

40 cl

Beurre

30 g

Gruyère râpé

30 g

Farine

20 g

Noix de coco râpée

1 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

Tous les Océaniens apprécient l'ananas pour sa saveur exquise.Ils le consomment souvent en dessert, mais l'utilisent aussi pour préparer des plats sucrés-salés comme cette recette néo-calédonienne.Dans ce gratin l'ananas est associé à la patate douce et à la noix de coco.C'est un plat délicieusement original qui accompagnera à merveille une viande ou un poisson grillé.

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.Faîtes cuire les patates douces dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Pendant ce temps, lavez les ciboules et débarrassez-les de leurs radicelles ou épluchez les échalotes.hachez-les.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Coupez la touffe et la base de l'ananas.Posez l'ananas debout sur une planche de travail puis. à l'aide d'un couteau bien aiguisé, éliminez l'écorceCoupez l'ananas en quatre dans le sens de la hauteur et retirez la partie fibreuse.Détaillez la chair en tranches de 1 cm d'épaisseur.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Préparez une sauce béchameé.pour cela fites fondre 20 g de beurre dans une casserole.Ajoutez la farine hors du feu.Mélangez.Versez le lait dans lacasserole sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.Salez,poivrez.Faîtes cuire en remuant, jusqu'à ce que lasauce nappe la cuillère.Retirez la béchamel du feu.Ajoutez le gruyère râpé.Mélangez.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Quand les patates douces dont cuites, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide.pelez-les avec un couteau, puis coupez-les en rondelles.


Etape 6[modifier | modifier le wikicode]

Préchauffez le four $ 220 degrés th 7-8. beurrez un plat à gratin.Recouvrez le fond du plat avec des tranches de patate douce.Parsemez de ciboule ou d'échalote hachée. Ajoutez unecouche d'ananas.Saupoudrez de noix de coco râpée.Recouvrez de sauce béchamel.Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus dîngrédients.Enfournez le plat et laissez cuire 30 minutes.Servez chaud.


Astuce[modifier | modifier le wikicode]

Pour réaliser cette recette rapidement, utilisez 50 cl de sauce béchamel prête à l'emploi.remplacez l'ananas frais par des tranches d'ananas au sirop léger en conserve.

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