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Gratin de coeurs de palmier

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Coeurs de palmiers

2 boîtes (800 g)

Lait

50 cl

Beurre

50 g

Gruyère râpé

70 g

Farine

40 g

Noix muscade

-

Sel,Poivre

-

Les coeurs de cocotier sont l'un des aliments les plus précieux de Tahiti.Etant donné qu'il faut abattre tout un cocotier pour un déguster, on en trouve très rarement, hormis en période de cyclone, quand le vent violent déracine ces arbres,A défaut de coeurs de cocotiers, les Tahitiens utilisent des coeurs d'autres espèces de palmier pour préparer ce délicieux gratin.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 210 degrés th 7. Ouvrez les boîtes de coeurs de palmier, rincez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.


Etape 2Modifier

Préparez une sauce béchamel.pour cela, portez le lait à ébullition.pendant ce temps, faîtes fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu'il mousse, versez-y la farine. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine ait complètement absorbé le beurre. Laissez cuire pendant 1 minute en remuant.


Etape 3Modifier

Versez peu à peu le lait bouillant sur la farine sans cesser de tourner.Salez, poivrez.Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.


Etape 4Modifier

Retirez la sauce du feu. Râpez un peu de noix muscade dedans et ajoutez 40 g de gruyère râpé. Mélangez. Vérifiez l'assaisonnement.


Etape 5Modifier

Beurrez un moule à gratin avec le reste du beurre. Rangez-y les coeurs de palmiers égouttés. Nappez de sauce béchamel et recouvrez du reste de gruyère râpé. Glissez le plat au four.laissez cuire de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du plat soit bien doré. Servez chaud.


VarianteModifier

Transformez ce gratin en plat complet en ajoutant 1 tranche de jambon coupée en dés et des champignons de Paris préalablement sautés. Disposez-les sur les coeurs de palmier avant de napper de béchamel.


AstuceModifier

Pour réaliser une recette rapide, remplacez la sauce béchamel par 200 g de crème fraîche. Nappez-en les coeurs de palmier. Salez, poivrez.parsemez de muscade et de gruyère.

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