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Gratin de cardons
Gratin de cardon

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

55 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Sauce béchamel
Beurre 1 cuil. à soupe
Farine 1 cuil. à soupe
Lait 2dl
Crème 1dl
Noix de muscade un peu
Sel 1/2 cuil. à café
Poivre un peu
Gratin
Eau froide

-

Jus de citron 1/2
Cardon 4 tige
Eau 2litres
Lait 1dl
Sel 1 cuill à soupe
Gryuère râpé 120g
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

La sauce béchamelModifier

Faites chauffer 1 cuil. à soupe de beurre dans une casserole. Faire un roux avec 1 cuil. à soupe de farine en remuant au fouet sur feu moyen, sans laisser la farine se colorer. Eloigner la casserole du feu.

Verser en une fois le lait et la crème, porter à ébullition en remuant au fouet, baisser le feu.

Saler et poivrer, ajouter un peu de muscade, laissez cuire doucement environ 10 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.


Le gratinModifier

Version dans un bol de l'eau froide et le jus d'un demi citron. Coupez le pied des cardons, les feuilles restantes et les bords piquants. Retirer les fils et les parties fibreuses, couper en morceaux d'environ 6cm de long, plonger aussitôt dans l'eau citronnée.

Porter à ébullition 2l d'eau et le lait dans une casserole. Saler, ajoutez les cardons, cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre, égoutter.

Disposer le gruyère râpé dans le plat graisser avec les cardons en alternant les couches, arroser de sauce.


Finition: Gratiner environ 20 minutes au milieu du four préchauffé  à 220°C.

SuggestionModifier

Utiliser des cardons en conserver égouttés (cardons épineux genevois environ 500g), disposer directement dans le plat graissé avec le fromage en alternant les couches.

SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi

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