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Granita al caffè con panna e brioche

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de congélation

4 heures

Temps de levage

1 heure et 1 x 30 minutes

temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

Café instantané 6 c à s
Eau chaude 7 dl
Sucre 100 g
Crème entière 1 dl
Sucre vanillé 1 c à c
Farine blanche 250 g
Sucre 60 g
Beurre 60 g
Sel 1 pincée
Vanille 1 gousse fendue en 2 dans la longueur, la pulpe grattée uniquement.
Levure 1/2 cube émietté (env. 20 g)
Lait tiède 1 dl
Oeuf 1 jaune


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dissoudre le café en poudre et le sucre dans l'eau. Verser le mélange dans un grand récipient puis laisser prendre au congélateur pendant env. 4 heures. Gratter de temps en temps avec une fourchette jusqu'à ce que la masse ait une consistance granuleuse souhaitée.


Etape 2Modifier

Répartir la granita dans des verres refroidis et la garnir de crème fouettée avec le sucre vanillé.


Etape 3Modifier

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la vanille comprise et former un puits. Délayer la levure dans le lait, la verser dans le puits et pétrir le tout en une pâte bien souple. Couvrir et laisser lever env. 1 heure à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.


Etape 4Modifier

Former 4 grosses boules et 4 petites, puis disposer 1 petite boule sur chacune des grosses boules. Disposer les 4 brioches ainsi obtenues sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les laisser lever une 2e fois pendant 30 minutes puis les badigeonner de jaune d'oeuf.


Etape 5Modifier

Faire cuire env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 degrés.

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