FANDOM


Granité de mangue au citron vert

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de Refroidissement 3 heures

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Mangues

2

Citrons verts

4

Sucre en poudre

150 g

la mangue est native de la péninsule indienne. Les Portugais qui l'y découvrirent au XVIe siècle transformèrent son nom tamoul mankay en manga. Dans ce pays commedanstous les pays d'Asie du Sud-Est, c'est l'un des fruits les plus consommés. Voici une recette d'origine thaïlandaise très rafraîchissante. Elle terminera avec bonheur un repas un peu copieux ou épicé.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Brossez 1 citron vert sous un filet d'eau, essuyez-le soigneusement, puis à l'aide d'un épluche-légumes, prélevez le zeste du citron en un long ruban. Versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez 15 cl d'eau et le ruban vert de zeste, portez sur le feu. Quand le sirop bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant une dizaines de minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, pressez les 4 citrons restants pour en extraire le jus. Pelez les mangues, prélevez la chair des fruits découpez-la en gros dés. mettez ceux-ci dans le bol d'un mixeur pour les réduire en fine purée. transvasez cette purée dans un saladier, versez dessus le sirop filtré, mélangez et laissez refroidir à température ambiante.


Etape 3Modifier

Versez la préparation dans un récipient à fond large et peu profond. L'idéeal est un plat en Pyrex. Laissez-le dans le congélateur pendant 1 heure. Au bout de ce temps, sortez le plat du congélateur et, avec une fourchette, grattez la préparation glacée pour obtenir des copeaux neigeux. remettez le plat dans le congélateur 1 heure encore.


Etape 4Modifier

Recommencez l'opération avec la fourchette pour former d'autres copeaux, remettez encore pour 1 heure au froid. Au même moment, glissez dans le congélateur les coupelles ou les verres dans lesquels vous allez servir le granité ils auront un joli aspect givré et le granité fondra moins vite.



Idée de présentationModifier

Décorez les coupes de granité avec de fines tranches de mangue ou avec des rondelles de citron vert et des feuilles de menthe. Vous pouvez aussi ajouter des petits fruits rouges comme des framboises ou des groseilles.


AstuceModifier

Pour réussir une bonne recette, choisissez des mangues bien mûres. Pressez-les légèrement du bout des doigts, la pulpe doit être souple sous leur pression en revanche la couleur de la peau n'imdique pas le degré de maturité.

Desserts‎
Beignets
Beignets au chocolat‎ - Beignets aux fruits‎ - Beignets de fleurs‎ - Rissoles‎
Biscuits et petits gâteaux‎‎‎
Biscuits - Biscuits roulés - Cookie‎ - Macarons - Sablés‎ - Petits gâteaux - Brownies - Financiers - Madeleines - Tartelettes
Confiseries et friandises‎
Bonbons‎ - Pâte de fruits‎ - Sucre‎ - Confitures‎ - Jello Shots - Gelées -
Crèmes et entremets‎
Bavarois‎ - Charlottes‎ - Crèmes - Entremets‎ - Flan - Glace‎ - Île flottante - Mousses - Panna cotta - Pudding‎ - Tiramisu - Sabayons - Soufflés‎
Crêpe‎‎
Aumônières‎ - Crêpe salée - Gaufre -Pancakes‎
Desserts alcoolisés‎
Baba‎ - Beignets alcoolisés‎ - Rissoles
Desserts de fruits
Bouchée - Brochettes - Clafoutis‎ - Compot - Crumbles‎ - Fruits marinés - Gratin‎ - Nage - Papillotes - Salades - Sorbet - Soupes - Sushi - Tartes‎ - Terrine
Gâteaux‎
Bûches - Cake‎ - Cheese-cake‎ - Dacquois‎ - Millefeuille‎ - Moelleux‎ - Quatre quarts - Tartes
Autres
Bouchées en desserts‎ - Brioches‎ - Chocolat‎ - Choux - Granité‎ - Pain perdu - Yaourt‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .