| La Godaille | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
| Sardines | 250 g |
| Merlans | 300 g petits |
| Oignon | 2 gros |
| Carottes | 3 grandes |
| Tomates | 3 |
| Branches de Céleri | 2 |
| Beurre demi-sel | 60 g |
| Cidre brut | 35 cl |
| Bouquet garni | 1 |
| Safan | 1 mesure |
| Pain | 4 fines tranches un peu rassies |
| Vinaigre de cidre | - |
| Sel, Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez et émincez les oignons et les carottes. Ebouillantez les tomates et pelez-les. Parez les branches de céleri et coupez-les en dés. Faîtes fondre 25g de beurre dans une marmite et ajoutez les oignons. Laissez-les fondre, puis ajoutez les carottes et le céleri.Mélangez et faîtes cuire doucement pendant 15 minutes.
mium mium...
Etape 2[]
Ajoutez les poissons et les tomates, versez le cidre et complétez le mouillement avec 75cl d'eau. Portez à la limite de l'ébullition, puis ajoutez le bouquet garni et le safran. Mélangez et laissez frémir pendant 30 minutes.
Etape 3[]
Pendant ce temps, retirez la croûte des tranches de pain et taillez la mie en dés. Faîtes fondre le reste de beurre dans une poêle et ajoutez les dés de pain. Faîtes-les rissoler en les retournant sans cesse. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez 1 cs de vinaigre et répartissez la godaille dans des assiettes creuses.Garnissez de croûtons et servez.
Conseil[]
Les poissons doivent être de petite taille et tous à peu près de même volume.Ils cuisent entiers avec les légumes et le bouillon au cidre.