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Gnocchis aux épinards

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

1 heure

Temps de cuisson

1 heure

Temps de repos

45 minutes

Ingrédients

Épinards 750g
Ricotta 200g
Beurre 50g
Farine 120g
Parmesan râpé 60g
Noix de muscade râpée -
Sel, poivre -

Etape par étape

Etape 1

Pressez bien la ricotta et écrasez-la avec une fourchette. nettoyez les épinards, lavez-les et mettez-les dans une casserole d'eau salée. Faîtes-les cuire 4 minutes, pressez-les à fond pour extraire l'eau, puis hachez-les.


Etape 2

Faîtes fondre dans une casserole deux cuil. à soupe de beurre, faîtes cuire les épinards quelques minutes pour les sécher, ajoutez la ricotta. Retirez la casserole du feu.


Etape 3

Battez les oeufs dans un saladier avec la farine et 30 g de parmesan. Mélangez avec les épinards, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Laissez reposer la pâte au frais pendant 45 minutes.


Etape 4

Faîtes ensuite bouillir une grande quantité d'eau.Prélevez une cuil. à café de pâte, roulez une boule dans la paume de la main, plongez-la dans l'eau bouillante et faîtes cuire le gnocchis 5 à 7 minutes. S'il se défait, rajoutez un peu de farine é la préparation. Continuez ainsi à faire des gnocchis.


Etape 5

Préchauffez le four à 240 degrés th 8. beurrez un plat à four, Retirez les gnocchis de l'eau, faîtes-les égoutter, déposez-les dans le plat et parsemez avec le reste du parmesan. Enfournez puis laissez gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.



Source

Recette venant de :

Recettes Classiques Allegees Couverture

De : Catherine POGGI

ISBN :978-2-7540-3540-8

Édition : Éditions First

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