| Gnocchis aux épinards | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
1 heure |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Temps de repos |
45 minutes |
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Ingrédients | |
| Épinards | 750g |
| Ricotta | 200g |
| Beurre | 50g |
| Farine | 120g |
| Parmesan râpé | 60g |
| Noix de muscade râpée | - |
| Sel, poivre | - |
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Etape par étape
Etape 1
Pressez bien la ricotta et écrasez-la avec une fourchette. nettoyez les épinards, lavez-les et mettez-les dans une casserole d'eau salée. Faîtes-les cuire 4 minutes, pressez-les à fond pour extraire l'eau, puis hachez-les.
Etape 2
Faîtes fondre dans une casserole deux cuil. à soupe de beurre, faîtes cuire les épinards quelques minutes pour les sécher, ajoutez la ricotta. Retirez la casserole du feu.
Etape 3
Battez les oeufs dans un saladier avec la farine et 30 g de parmesan. Mélangez avec les épinards, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Laissez reposer la pâte au frais pendant 45 minutes.
Etape 4
Faîtes ensuite bouillir une grande quantité d'eau.Prélevez une cuil. à café de pâte, roulez une boule dans la paume de la main, plongez-la dans l'eau bouillante et faîtes cuire le gnocchis 5 à 7 minutes. S'il se défait, rajoutez un peu de farine é la préparation. Continuez ainsi à faire des gnocchis.
Etape 5
Préchauffez le four à 240 degrés th 8. beurrez un plat à four, Retirez les gnocchis de l'eau, faîtes-les égoutter, déposez-les dans le plat et parsemez avec le reste du parmesan. Enfournez puis laissez gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Source
Recette venant de :
De : Catherine POGGI
ISBN :978-2-7540-3540-8
Édition : Éditions First