| Glace mangue pistache | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
| Temps de congélation | 8 heures |
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Ingrédients | |
| Mangue | 1 |
| Cardamome verte | 6 capsules (les graines) |
| lait condensé | 1 cl |
| Crème liquide | 15 cl |
| Vergeoise | 2 cuil à soupe |
| Poudre d'amandes | 40 g |
| Noix de coco | 30 g râpée |
| Pistaches | 50 g grossièrement hachées |
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Gingembre et zeste d'orange stimulent les parfums chauds et suaves de la cannelle.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Epluchez et dénoyautez la mangue et passez la chair au mixeur. Ecrasez les graines de cardamome dans un mortier.
Etape 2[]
Versez dans une casserole le lait, la crème, le sucre, la cardamome et faîtes chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez ensuite à ébullition puis baissez le feu et faîtes cuire 5 minutes. Ajoutez la poudre d'amandes, la noix de coco, et la purée de mangues puis mélanger. Laissez refroidir. Incorporez 30 g de pistaches. Versez dans des moules individuels (des ramequins par exemple) et placez au congélateur pour 8 heures minimum.
Etape 3[]
Passez la pointe d'un couteau autour des bords pour démouler et renversez d'un coup sec sur une assiette. Parsemez du reste de pistaches hachées.