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Glace mangue pistache

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de congélation 8 heures

Ingrédients

Mangue 1
Cardamome verte 6 capsules (les graines)
lait condensé 1 cl
Crème liquide 15 cl
Vergeoise 2 cuil à soupe
Poudre d'amandes 40 g
Noix de coco 30 g râpée
Pistaches 50 g grossièrement hachées

Gingembre et zeste d'orange stimulent les parfums chauds et suaves de la cannelle.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez et dénoyautez la mangue et passez la chair au mixeur. Ecrasez les graines de cardamome dans un mortier.


Etape 2Modifier

Versez dans une casserole le lait, la crème, le sucre, la cardamome et faîtes chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez ensuite à ébullition puis baissez le feu et faîtes cuire 5 minutes. Ajoutez la poudre d'amandes, la noix de coco, et la purée de mangues puis mélanger. Laissez refroidir. Incorporez 30 g de pistaches. Versez dans des moules individuels (des ramequins par exemple) et placez au congélateur pour 8 heures minimum.


Etape 3Modifier

Passez la pointe d'un couteau autour des bords pour démouler et renversez d'un coup sec sur une assiette. Parsemez du reste de pistaches hachées.

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