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Glace croquante

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de congélation 3 heures

Ingrédients

Sucre glace 200 g
Crème 20 cl
Beurre demi-sel 25 g
Lait 50 cl
Oeufs 4 jaunes
Sucre en poudre 30 g
Galettes St-Michel 10


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une casserole, déposer le sucre glace et le recouvrir d'eau. Porter à petits bouillons jusqu'à ce que ça caramélise.


Etape 2Modifier

Verser la crème en fouettant vivement. Hors du feu,ajouter progressivement le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant bien.


Etape 3Modifier

Porter à ébullition le lait. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, verser le lait chaud très doucement en continuant de fouetter.


Etape 4Modifier

Mélanger le caramel au beurre salé avec la crème et bien mélanger. Laisser refroidir puis ajouter les galettes. St-Michel concassées. Il faut qu'il reste encore des petits morceaux qui seront croquants sous la dent. Réserver le tout au congélateur pendant 3 heures.


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