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Glace au thé vert

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de Réfrigération

3 à 4 heures

Ingrédients

Oeufs

4

Crème fraîche entière liquide

40 cl

Lait

1 cuil à soupe

Sucre en poudre

100 g

Matcha

2 cuil à café

Le matcha est une poudre de thé vert utilisée au Japon pour la cérémonie du thé. On ne l'infuse pas, mais on la bat pour réaliser une boisson épaisse et tonique d'un beau vert jade. Elle entre aussi dans la composition de desserts, comme cette glace qui se prépare sans sorbetière et qui surprendra vos invités. N'hésitez pas à l'utiliser pour réaliser de délicieux mil-shakes.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Cassez les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes( vous pouvez utiliser les blancs pour une autre préparation.)


Etape 2Modifier

Mettez les 4 jaunes dans un saladier. Ajoutez 120 g de sucre en poudre et 40 cl de crème fraîche liquide. Mélangez à l'aide d'un fouet pour dissoudre le sucre. Vous devez obtenir une crème onctueuse.


Etape 3Modifier

Mélangez dans un bol 2 cuil à café  de thé matcha, 1 cuil à soupe de lait. Ajoutez le thé à la crème et battez à l'aide du fouet. Goûtez la préparation et ajoutez du sucre si vousl e souhaitez.


Etape 4Modifier

Versez la préparation dans un récipient métallique. Placez ce récipient au congélateur. Laissez prendre pendant 1 heure. Puis sortez le récipient, mélangez la glace à l'aide d'une cuillère et replacez le récipient au congélateur. Attendez de nouveau 1 heure et mélangez encore. Vous obtiendrez ainsi une belle couleur uniforme et éviterez la formation de cristaux.


Etape 5Modifier

Lorsque la glace est prise, formez des quenelles ou des boules à l'aide d'une cuillère à soupe. présentez les quenelles ou les boules dans des petits bols japonais ou sur des assiettes japonaises rectangulaires.


VarianteModifier

Une façon plus rapide de faire del a glace au thé vert consiste à mélangez le thé à de la glace à la vanille légèrement ramollie.


AstuceModifier

Si la glace est trop dure pour former des boules, vous pouvez la placer pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de la servir.

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