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Ginger Beer
Gongerbeer

Recette pour

10 personnes

Ingrédients

Gingembre 150g
Citron 1
Sucre 140g
Eau 1 litre
Levure de boulanger 4g
Acide tartrique 4g
Nourriture 164
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Créé en 2008. La ginger beer est une boisson gazeuse devenue très populaire en Angleterre dès le XVIIème siècle. Elle semble provenir de la Jamaïque où elle est produite depuis plusieurs siècles. Elle est souvent vendu comme un soda non-alcoolisé bien qu'elle contienne un taux d’alcool très faible (moins de 2%).

Il y a beaucoup de variantes car la recette a été décliné de multiples fois : en ajoutant une ou plusieurs épices tels que la noix de muscade, le réglisse, la vanille, la cardamone, des clous de girofle, du genévrier, du fenouil, de la coriandre, de l'anis étoilé etc... La version jamaïcaine est réalisée avec du citron vert au lieu du citron jaune, d'autres suggèrent que le gingembre doit être râpé plutôt que coupé et écrasé, d’autres recommandent de faire bouillir le mélange avant d’ajouter la levure pour extraire plus d’arômes des ingrédients. Mais la recette de base est celle publiée ci haut.

Ginger ale et ginger beer désignaient autrefois la même boisson, mais aujourd'hui, le ginger beer a un goût de gingembre plus puissant.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Réalisez la recette "Ginger Beer" directement en bouteilles.


Peler le gingembre et le couper fines tranches d’épaisseur. Ecrasez les tranches avec un rouleau à pâtisserie et placer le gingembre broyé dans un saladier. Gratter le zeste du citron au-dessus, ajoutez le jus du citron vert, le sucre et l'acide tartrique. Recouvrir avec l'eau bouillante, mélanger, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, stériliser les bouteilles en plastique qui recevront le mélange. S’assurer que les bouteilles sont bien rincées avec de l’eau propre après stérilisation. Les bouteilles en verre ne doivent JAMAIS être utilisées car les gaz produits les feraient éclater.

Ajouter la levure au liquide dans le récipient et mélanger jusqu’à complète dispersion. Couvrir le récipient avec un torchon propre et laisser le 24 h dans un endroit chaud.

Retirer la levure en laissant les sédiments dans le récipient. Filtrer dans les bouteilles plastiques stérilisées, remplir jusqu'à 3 à 5 cm du goulot.

Placer au frais. Boire dans les 7 jours.

SourceModifier

Recette venant de :

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