| gingembre confit au sésame | |
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Recette pour |
6 Personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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'Temps de cuisson |
40 minutes |
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Temps de repos |
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Temps de réfrigération |
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Temps de congélation |
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Ingrédients | |
| Racine de gingembre | 200 g |
| Sucre | 50 g |
| Graines de sésame | 1 cuil. à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez le gingembre et coupez-le en dés ou en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur. Mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, jetez l'eau de cuisson. Remettez le gingembre dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Si la préparation se déssèche, remettez un peu d'eau au fur et à mesure. Remuez très régulièrement.
Etape 2[]
Ajoutez le sésame puis mélangez encore 5 minutes. Déglacez éventuellement avec 1 cuil. à soupe de jus de citron vert. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé. Conservez dans une boîte hermétique, dans un endroit frais.
Source[]
Recette venant de :
De : Julie ANDRIEU
ISBN :978-2-298-05446-0
Édition : Alain DUCASSE