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gingembre confit

Na

Recette pour

1 bocal de 350 g

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

1 heure 30

Ingrédients

Gingembre frais épluché 350 g
Sucre semoule 500 g +50 g

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Avec une mandoline ou un couteau pointu, découper le gingembre en tranches de 1 cm d'épaisseur puis chaque tranche en cubes.


Etape 2Modifier

Les mettre dans une casserole à fond épais avec 500 g de sucre et remuer. Ajouter 7,5 cl d'eau. Faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, puis laisser mijoter 1 heure 30 à feu très doux, en remuant de temps en temps.


Etape 3Modifier

Eparpiller le reste du sucre sur une feuille de papier sulfurisé. Avec une écumoire, retirer les tranches de gingembre en laissant s'écouler l'excédent de sirop. les déposer sur le papier sulfurisé sucré. Laisser refroidir.


Etape 4Modifier

Lorsqu'elles sont assez tièdes, remuer les tranches de gingembre de façon à les enrober légèrement de sucre.


Etape 5

Utiliser le reste du sirop dans des recette recommandant l'emploi de sirop de gingembre confit.



SourceModifier

Recette venant de :

Couv3940455

De : Laurence et Gilles LAURENDON

ISBN :978-2-298-05800-0

Édition : France Loisirs

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