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Germes de soja et tofu sautés

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Germes de soja

500 g

Echalotes

3

Oignon moyen

1

Ail

1 gousse

Piment frais

1

Tofu ferme

500 g

Sauce soja

1 cuil à soupe

Sauce d'huître

1 cuil à café

Huile

3 cuil à soupe

Sel

-

En Birmanie, les ingrédients sautés se nomment kyaw.les cuisinières veillent à bien les égoutter avant de les faire frire car il est impensable pour leur réputation de cordon-bleu que des aliments sautés puissent avoir l'air bouillis. Voici un plat végétarien simple et rapide à préparer qui pourra être réalisé aussi bien pour une personne que pour quatre.

Etape par étape[]

Etape 1[]

Coupez le tofu en fines lamelles plus ou moins de la longueur d'un index. Pelez l'oignon et la gousse d'ail, et émincez-les finement.Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.lavez et faîtes égoutter soigneusement les germes de soja. lavez le piment et coupez-le en morceaux après en avoir retiré les graines.


Etape 2[]

Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou dans une sauteuse.Ajoutez les lamelles de tofu et faîtes-les frire à feu moyen de 2 à 3 minutes en les retournant pour qu'elles dorent de tous côtés, puis retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.Si votre wok est petit, procédez en plusieurs fois.


Etape 3[]

Augmentez la puissance du feu.Ajoutez l'oignon émincé et les piments.Faîtes revenir pendant 1 minute.Ajoutez les germes de soja.Salez.Faîtes revenir pendant 1 minute en remuant.


Etape 4[]

Remettez les lamelles de tofu dans le wok. Ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître et les échalotes.Faîtes revenir pendant 1 minute.


Etape 5[]

Ajoutez 1 cuil à soupe d'eau et faîtes revenir encore pendant 30 secondes pas davantage, les germes de soja doivent rester croquants.Servez chaud.


Astuce[]

Le tofu entamé se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur, plongé dans de l'eau que vous changerez quotidiennement.


Idée de présentation[]

Pour apporter un peu de couleur au plat, vous pouvez le décorer de feuilles entières de persil plat.

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