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Germes de soja et tofu sautés

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Germes de soja

500 g

Echalotes

3

Oignon moyen

1

Ail

1 gousse

Piment frais

1

Tofu ferme

500 g

Sauce soja

1 cuil à soupe

Sauce d'huître

1 cuil à café

Huile

3 cuil à soupe

Sel

-

En Birmanie, les ingrédients sautés se nomment kyaw.les cuisinières veillent à bien les égoutter avant de les faire frire car il est impensable pour leur réputation de cordon-bleu que des aliments sautés puissent avoir l'air bouillis. Voici un plat végétarien simple et rapide à préparer qui pourra être réalisé aussi bien pour une personne que pour quatre.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez le tofu en fines lamelles plus ou moins de la longueur d'un index. Pelez l'oignon et la gousse d'ail, et émincez-les finement.Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.lavez et faîtes égoutter soigneusement les germes de soja. lavez le piment et coupez-le en morceaux après en avoir retiré les graines.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou dans une sauteuse.Ajoutez les lamelles de tofu et faîtes-les frire à feu moyen de 2 à 3 minutes en les retournant pour qu'elles dorent de tous côtés, puis retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.Si votre wok est petit, procédez en plusieurs fois.


Etape 3Modifier

Augmentez la puissance du feu.Ajoutez l'oignon émincé et les piments.Faîtes revenir pendant 1 minute.Ajoutez les germes de soja.Salez.Faîtes revenir pendant 1 minute en remuant.


Etape 4Modifier

Remettez les lamelles de tofu dans le wok. Ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître et les échalotes.Faîtes revenir pendant 1 minute.


Etape 5Modifier

Ajoutez 1 cuil à soupe d'eau et faîtes revenir encore pendant 30 secondes pas davantage, les germes de soja doivent rester croquants.Servez chaud.


AstuceModifier

Le tofu entamé se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur, plongé dans de l'eau que vous changerez quotidiennement.


Idée de présentationModifier

Pour apporter un peu de couleur au plat, vous pouvez le décorer de feuilles entières de persil plat.

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