gelée de sauternes aux fruits rouges | |
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Recette pour |
6 personnes |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations |
10 minutes |
Temps de cuisson |
5 minutes |
Temps de réfrigération | 4 heures |
Ingrédients | |
Fruits rouges mélangés (surgelés) | 750g |
Sucre en poudre | 100g |
Sauternes (ou monbazillac) | 75cl |
Feuilles de gélatine | 3 |
Sucre glace | 1 cuil. à soupe |
Perles en sucre | pour le décor |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faites décongeler les fruits dans une passoire pour récupérer le jus. Faites réduire ce jus dans une casserole avec la moitié de sucre en poudre et réservez.
Etape 2[]
Mettez les fruits dans une poêle antiadhésive, poudrez-les du reste de sucre en poudre et faites chauffer sur feu assez vif pour que le sucre fonde. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir.
Etape 3[]
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer 10cl de sauternes, diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Versez le reste de vin. Répartissez les fruits dans une coupes, versez la gelée et mettez au fais au moins 4 heures.
Etape 4[]
Pour servir, poudrez de sucre glace, décorez avec les perles et accompagnez du jus réduit.
Source[]
Recette venant de :
ISBN : 978-2-298-05628-0
Édition : Éditions de Noyelles