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gelée de sauternes aux fruits rouges

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Temps de réfrigération 4 heures

Ingrédients

Fruits rouges mélangés (surgelés) 750g
Sucre en poudre 100g
Sauternes (ou monbazillac) 75cl
Feuilles de gélatine 3
Sucre glace 1 cuil. à soupe
Perles en sucre pour le décor


Etape par étape[]

Etape 1[]

Faites décongeler les fruits dans une passoire pour récupérer le jus. Faites réduire ce jus dans une casserole avec la moitié de sucre en poudre et réservez.


Etape 2[]

Mettez les fruits dans une poêle antiadhésive, poudrez-les du reste de sucre en poudre et faites chauffer sur feu assez vif pour que le sucre fonde. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir.


Etape 3[]

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer 10cl de sauternes, diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Versez le reste de vin. Répartissez les fruits dans une coupes, versez la gelée et mettez au fais au moins 4 heures.


Etape 4[]

Pour servir, poudrez de sucre glace, décorez avec les perles et accompagnez du jus réduit.

Source[]

Recette venant de :

Couv libraire 1

ISBN : 978-2-298-05628-0

Édition : Éditions de Noyelles

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