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gelée de sauternes aux fruits rouges

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Temps de réfrigération 4 heures

Ingrédients

Fruits rouges mélangés (surgelés) 750g
Sucre en poudre 100g
Sauternes (ou monbazillac) 75cl
Feuilles de gélatine 3
Sucre glace 1 cuil. à soupe
Perles en sucre pour le décor


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faites décongeler les fruits dans une passoire pour récupérer le jus. Faites réduire ce jus dans une casserole avec la moitié de sucre en poudre et réservez.


Etape 2Modifier

Mettez les fruits dans une poêle antiadhésive, poudrez-les du reste de sucre en poudre et faites chauffer sur feu assez vif pour que le sucre fonde. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir.


Etape 3Modifier

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer 10cl de sauternes, diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Versez le reste de vin. Répartissez les fruits dans une coupes, versez la gelée et mettez au fais au moins 4 heures.


Etape 4Modifier

Pour servir, poudrez de sucre glace, décorez avec les perles et accompagnez du jus réduit.

SourceModifier

Recette venant de :

Couv libraire 1

ISBN : 978-2-298-05628-0

Édition : Éditions de Noyelles

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