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gelée de pomme, orange, citron cannelle

Na

Recette pour

5 pots de 250g

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure
Temps de repos 12 heures

Ingrédients

Pommes vertes 1.5 kg
Sucre cristallisé 1 kg
Citron non traité 1
Orange non traitée 1
Cannelle 2 bâtons


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

La veille, lavez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins. Mettez les quartiers dans un faittout avec 1,5 l d'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 30 minutes.


Etape 2Modifier

Au bout de ce temps, passez les pommes et le jus de cuisson à travres un tamis posé au-dessus d'une jatte, pressez avec le dos d'une louche de façon à exprimer tout le jus. Réservez pendant une nuit au frais.


Etape 3Modifier

Le lendemain, pesez 1 kg de jus de pommes, versez-le jus dans le faitout, Brossez l'orange et le citron sous un filet d'eau, séchez-les puis prélevez finement leur zeste. Pressez les deux fruits, ajoutez leur jus dans le faitout avec le sure et la cannelle. Portez à ébullition, laissez cuire doucement pendant 20 minutes.


Etape 4Modifier

Ecumez, vérifiez la cuisson en dispersant un peu de gelée sur une assiette froide : elle doit figer aussitôt. Sinon, poursuivez encore un peu la cuisson. Versez chaud dans des pots en verre préalablement ébouillantés et séchés.

SourceModifier

Recette venant de :

Couv libraire 1

ISBN : 978-2-298-05628-0

Édition : Éditions de Noyelles

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