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Gelée de mangue

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de Réfrigération 4 heures

Ingrédients

Mangues

3

Crème fluide

20 cl

Sucre en poudre

150 g

Noix de coco râpée

2 cuil à soupe

Sucre vanillé

2 sachets

Gélatine

4 feuilles

Vanille

1 gousse

Eau de Rose

1 cuil à soupe

Les Thaïlandais sont de grands amateurs de mangue. C'est un fruit rafraîchissant qui entre dans la composition de plats salés, surtout en association avec les coquillages et les crustacés, mais sert aussi à la confection de nombreux desserts.Cette gelée légère et rafraîchissante est parfaite pour couronner un repas exotique trop riche. Vos convives en redemanderont.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Fendez en deux la gousse de vanille. Versez 20 cl d'eau dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille et le sucre. Placez la casserole sur le feu, mélangez pour faire dissoudre le sure puis baissez le feu et laissez bouillir doucement pendant 10 minutes.



Etape 2Modifier

Pendant ce temps, plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. laissez-les ramollir, puis pressez-les entre vos doigts et ajoutez-les au sirop chaud, mais hors du feu. remuez jusqu'à dissolution. Filtrez au travers d'une passoire fine.


Etape 3Modifier

Pelez 2 mangues, détachez la chair des noyaux et coupez-la en gros morceaux.Passez-la au mixeur pour obtenir une fine purée. Mélangez la purée de mangue avec le sirop de sucre. Répartissez cette préparation dans des coupelles, couvrez-les d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.


Etape 4Modifier

Pelez la 3e mangue, coupez la chair en très petits cubes, mettez-les dans un bol, arrosez-les avec l'eau de rose, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur.


Etape 5Modifier

Versez la crème fluide dans un saladier et fouettez-la à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir une chantilly bien ferme. Tout en continuant à fouetter, ajouter le sucre vanillé. Réservez au frais.


Etape 6Modifier

Au moment de servir, recouvrez la gelée avec les petits dés de mangue parfumés à l'eau de rose, coiffez de quelques cuillerées de chantilly et poudrez avec la noix de coco râpée.


VarianteModifier

En été, vous pouvez réaliser cette recette avec des fruits juteux comme des pêches, des abricots ou des fraises. La gelée est également délicieuse.


Idée de PrésentationModifier

Pour un repas de fête, vous pouvez couler la gelée dans des jolis verres à pied et décorer la chantilly avec des pétales de rose. N'hésitez pas à préparer la gelée la veille.

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