| gelée de mûres à la cannelle | |
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Recette pour |
1 kg de gelée |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de cuisson |
10 à 15 minutes |
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Temps de repos |
4 heures ou toute une nuit |
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Ingrédients | |
| Mûres | 1 kg |
| Sucre en poudre | 400 g |
| Cannelle | 2 bâtons |
| Jus de citron | 1 cuil. à soupe |
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A l'automne, quand les haies se couvrent de milliers de belles mûres noires bien juteuses, il est alors temps de sortir la bassine à confiture!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les mûres dans un faitout, ajoutez 50 cl d'eau et portez à frémissements, baissez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert, les mûres doivent s'écraser facilement.
Etape 2[]
Versez le tout dans une passoire doublée d'une mousseline, puis laissez égoutter dans une jatte, pendant au moins 4 heures idéalement toute une nuit, sans presser.
Etape 3[]
Pesez le jus obtenu, versez dans une bassine et ajoutez 400 g de sucre en poudre pour 60 cl de jus. Ajoutez la cannelle et le jus de citron. Portez à frémissements à feu moyen, puis faîtes chauffer à feu vif 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée soit prise, faîtes le teste de l'assiette froide.
Etape 4[]
Coupez le feu, ôtez les bâtons e cannelle, mettez en pots stérilisés et couvrez-les immédiatement. Consommez dans les 12 mois. Une fois ouvert, réservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 6 semaines.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière