| gelée de groseilles au piment | |
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Recette pour |
1,1 kg de gelée |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de cuisson |
10 à 15 minutes |
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Temps de repos |
4 heures ou toute 1 nuit |
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Temps de Mijotage |
1 heure |
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Ingrédients | |
| Groseilles | 900 g |
| Sucre en poudre | 400 g |
| Piments | 2 petits |
| Vinaigre de vin rouge | 3 cuil. à soupe |
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La groseille est l'un des fruits les plus naturellement riches en pectine. Elle fournit ainsi une gelée bien prise et fondante en bouche, ici joliment relevée par le piment. Attention, gelée en vue!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les groseilles dans un faitout, ajoutez 50 cl d'eau et portez à frémissements. baissez le feu au minimum et laissez mijoter 1 heure à couvert. Versez le tout dans une passoire doublée d'une mousseline puis laissez égoutter dans une jatte, pendant au moins 4 heures idéalement toute une nuit, sans presser.
Etape 2[]
Pesez le jus obtenu, versez dans une bassine et ajoutez 400 g de sucre en poudre pour 60 cl de jus. Emincez les piments, puis ajoutez-les vous pouvez choisir de les épépiner ou non, attention, votre confiture sera vraiment très piquante, si vous ne les épépinez pas. Portez à frémissements à feu moyen.
Etape 3[]
Ajoutez le vinaigre de vin rouge, puis prolongez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée soit prise, faîtes le test de l'assiette froide. Mélangez délicatement, pour bien répartir le piment, puis mettez en pots stérilisés et couvrez-les immédiatement. Consommez dans les 12 mois. une fois ouvert, réservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 6 semaines.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière