FANDOM


gelée d'agrumes à la bergamote

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

20minutes

Temps de réfrigération

2 heures

Ingrédients

Thé eral grey 2 cuil. à café
Agar-agar 4g
Sucre de canne roux 180g
Agrumes pelées 700g
Pâte feuilletée 1 rouleau
Sucre glace 2 cuil. à soupe



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez 30 cl d'eau à ébullition, jetez 1 cuil à café de thé dedans, laissez infuser hors du feu à ouvert pendant 5 minutes. Pelez les agrumes à vif, c'est-à-dire éliminez la peau blanche qui entoure les quartiers de fruits.


Etape 2Modifier

Filtrez le thé et reversez-le dans la casserole, ajoutez le sucre de canne, les fruits et l'agar-agar, laissez frémir 5 minutes puis retirez du feu. Répartissez dans des verres, et mettez au réfrigérateur pour 2 heure au moins


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 200°C ( th. 6-7), déroulez la pâte feuilletée, découpez-la en lanières, badigeonnez-les de sucre glace mélangé à 1 cuil à soupe d'eau, parsemez la surface avec le thé restant et enfournez pour 5 à 10 minutes de cuisson. Servez les agrumes en gelée accompagnés des mouillettes feuilletées.

SourceModifier

Recette venant de :

Couv libraire 1

ISBN : 978-2-298-05628-0

Édition : Éditions de Noyelles

Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .