gelée à la mélisse

Na.png

Recette pour

1 , 5 kg de gelée

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de cuisson

1 heure 30 + 5 à 10 minutes

Temps de d'égouttage

4 heures ou toute 1 nuit

Ingrédients

Pommes à cuire 900 g
Sucre en poudre 400 g environ
Citron fraîchement pressé 1 cuil. à soupe de jus
Jus de citron 4 cuil. à soupe
Mélisse 3 cuil à soupe de feuilles ciselée

Cette gelée très parfumée se sert aussi bien au petit-déjeuner qu'à la manière d'un condiment, pour relever une viande blanche grillée ou même du fromage.

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Lavez soigneusement les pommes, puis coupez-les en cubes sans les peler ni les épépiner. mettez-les dans un faitout, ajoutez 60 cl d'eau et portez à frémissements. baissez le feu au minimum et laissez mijoter 1 heure 30 à couvert.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Versez le tout dans une passoire doublée d'une mousseline, puis laissez égoutter dans une jatte, pendant au moins 4 heures idéalement toute une nuit. ne pressez pas la préparation, vous obtiendriez une gelée trouble au lieu de la gelée limpide attendue.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Pesez le jus obtenu, versez dans une bassine et ajoutez 400 g de sucre en poudre pour 60 cl de jus. Ajoutez également le jus de citron. Portez à frémissements à feu moyen, laissez cuire 2 minutes, puis incorporez le jus de citron. Faîtes chauffer à feu vif 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la gelée soit prise faîtes le test de l'assiette froide. Coupez le feu, ajoutez la mélisse et mélangez délicatement pour bien la répartir. Mettez en pots stérilisés et couvrez-les immédiatement. Consommez dans les 12 mois. une fois ouvert, réservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 6 semaines.




Source[modifier | modifier le wikicode]

Recette venant de :

500-confitures.jpg

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA.