Gelée à l'amande

Gelée à l'amande
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	25 minutes
Temps de gélification	2 heures
Temps de cuisson	10 minutes
Ingrédients
Litchis	100 g
Oranges	3
Kiwis	3
Citron vert	1
Cerises au sirop	quelques-unes
Sucre roux	9 cuil à soupe
Gélatine	3 feuilles
Crème de noix de coco (ou la partie épaisse d'une boîte de lait de coco)	10 cl
Extrait d'amande amère	9 gouttes

Les repas chinois sont rarement suivis d'un dessert. Celui-ci très raffiné est servi à l'occasion d'événements spéciaux, de banquets. parfumée à l'amande amère et à la crème de coco, cette gelée est accompagnée de fruits variés, arrosés d'un sirop de jus de fruits frais. Elle constitue un dessert léger et rafraîchissant. préparez la gelée la veille, vous gagnerez du temps.

Etape par étape

Etape 1

Faîtes ramollir les feuilles de gélatine 5 à 10 minutes dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

Etape 2

Versez 25 cl d'eau et 4 cuil à soupe de sucre dans une casserole. Portez à ébullition. retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts. incorporez ensuite la crème de noix de coco et 6 gouttes d'extrait d'amande amère. mélangez bien avec un fouet à main. Versez dans un récipient carré d'environ 18 cm. Dès que la préparation est froide, placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne. il faut environ 2 heures.

Etape 3

Pressez 1 orange. Préparez un sirop, mélangez le reste du sucre avec 15 cl d'eau, le jus d'orange et le jus de citron vert, le reste d'extrait d'amande amère dans une casserole. faîtes bouillir pendant 10 minutes. laissez refroidir.

Etape 4

Au dernier moment, préparez ls fruits, retirez l'écorce des litchis, dégagez la chair qui entoure le noyau et coupez-la en tranches fines. pelez les kiwis avec un épluche-légumes, coupez-les dans le sens del a longueur puis, tranchez-les en minces rondelles. Pelez les oranges à vif. Avec un petit couteau tranchant, coupez les quartiers entre les membranes.

Etape 5

Sortez la gelée du réfrigérateur et coupez-la en dés. A l'aide d'une spatule, mettez ceux-ci sur un plat puis disposez-les harmonieusement autour des fruits. Ajoutez les cerises. Arrosez de sirop.

Variante

Utilisez des fruits de saison frais ou des fruits en conserve de bonne qualité. Bananes, pêches, fraises, groseilles, raisin, mangues, ananas s'harmoniseront avec cette gelée.

Idée de présentation

Préparez des assiettes individuelles, découpez la gelée en losanges. Disposez en 3 par assiette, les pointes se rejoignant au centre. Placez dans les interstices des lamelles de fruits et 1 ou 2 feuilles de menthe au milieu. Arrosez avec le sirop.

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