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Gambas panées à la noix de coco

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de Marinade 1 heure

Temps de cuisson

5minutes

Ingrédients

Gambas crues

16

Citrons verts

2

Coriandre

1/2 bouquet

Oeufs

2

Farine

2 cuil à soupe

Noix de coco râpée séchée

100 g

Huile de friture

-

Sel, Poivre

-

Dans les îles des Caraïbes et en particulier aux Antilles, les ganbas panées à la noix de coco sont souvent vendues au bord des routes ou dans les rues. On les sert aussi à l'apéritif, accompagnées de quartiers de citron vert et d'un bon ti punch. proposez à vos amis ce plat original délicieux et facile à préparer pour un buffet dînatoire. Effet de surprise garanti.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Otez la tête des gambas. Enlevez la carapace en conservant la queue et le dernier anneau. A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, pratiquez une incision sur le dessus des queues. Retirez l'intestin en tirant délicatement dessus avec la pointe du couteau. Rincez à l'eau froide.


Etape 2Modifier

Pelez l'ail et écrasez les gousses à l'aide d'un presse-ail. pressez les citrons verts. Versez le jus de citron et l'ail écrasé dans un saladier. Salez, poivrez. Versez les gambas dans la marinade et mélangez. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Quand les gambas ont fini de mariner, faîtes chauffer l'huile de friture. Pendant que l'huile chauffe, épongez les gambas avec du papier absorbant puis farinez-les.


Etape 4Modifier

Lavez effeuillez et hachez finement la coriandre. Dans un plat creux, mélangez la noix de coco râpée et la coriandre hachée. Cassez les deux oeufs dans un bol puis battez-les.


Etape 5Modifier

Trempez chaque gamba dans les oeufs battus, puis roulez-les dans l nix de coco râpée. Retrempez-les dans les oeufs et roulez-les de nouveau dans la noix de coco pour qu'elles soient bien enrobées. Appuyez pour faire bien adhérer la noix de coco.


Etape 6Modifier

Quand l'huile est bien chaude, faîtes-y frire les gambas jusqu'à ce qu'elles soient dorées environ 1 minute de chaque côté. Epongez-les délicatement dans du papier absorbant, servez chaud ou tiède.

AstucesModifier

Pour fariner les gambas, mettez la farine et les crevettes dans un sac en plastique. Fermez-le bien et secouez doucement jusqu'à ce que les gambas soient uniformément recouvertes d'une fine pellicule de farine.


Le bon accordModifier

Vous pouvez accompagner ces gambas panées avec une sauce à la mangue et à la cannelle préparée deux jours à l'avance. Faîtes mijoter 5 minutes la chair d'une mangue avec 2 cuil à soupe de cassonade, 1 cuil à café de cannelle et 12,5 cl d'eau. Mixez puis ajoutez un jus de citron vert et un peu de sauce piquante. Salez et poivrez.

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