Gambas entières grillées au piment d'Espelette
Gambas entières grillée au piment d'Espelette.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de repos 1 heure

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Gambas entières crues 20 grosses
Ail 1 gousse
Fleur de thym 1 cuil à café
Piment d'Espelette 1/2 cuil à café
Huile d'olive 4 cuil à soupe
Fleur de sel -
Nourriture 164.gif

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Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Retirez les têtes des gambas, puis décortiquez-les en laissant uniquement la dernière nageoire et le bout de la queue. A l'aide d'un petit couteau, faites une incision dans le dos des gambas afin de retirer le petit boyau noir. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en très fines lamelles


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Dans un grand bol, mélangez le piment d'Espelette avec l'ail, l'huile d'olive, de la fleur de sel, la fleur de thym et les gambas. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Faites chauffer la plancha à feu doux, déposez-y les gambas avec leur marinade et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez aussitôt.


Variante[modifier | modifier le wikicode]

Vous pouvez un peu flamber ces gambas avec un petit verre de whisky. Par ailleurs, vous pouvez faire la même recette avec des petits calamars entiers, vidées et nettoyés.


Le conseil de Cyril[modifier | modifier le wikicode]

Accompagnez ces gambas grillées de poivrons coupé en lamelles, que vous faire revenir pendant 10 minutes avec 1 oignon rouge, 1 tomate hachée et de l'huile d'olive.

Source[modifier | modifier le wikicode]

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML.jpg

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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