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Les galettes de sarrasin

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps de repos 2 heures

Ingrédients

Farine de sarrasin 350g
Lait entier 50 cl
Crème fraîche 20 cl
Beurre -
Sel -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez la farine dans une terrine et faîtes un puits au milieu. Cassez 2 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez le lait et la crème dans la terrine ou se trouve la farine et mélangez en tournant avec une cuiller en bois


Etape 2Modifier

Incorporez 1 oeuf entier et les 2 jaunes puis ajouter 1 demi cc de sel. Mélangez intimement et laissez reposer pendant 2 heures à une température ambiante.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer une grande poêle à crêpes sans rebord. Posez 1 noix de beurre et laissez-la fondre, puis verser 1 petite louche de pât. Laissez-la cuire en la surveillant et retournez-la à mi-cuisson les galettes de sarrasin sont en général plus épaisses et cuisent un peu plus lentement que les crêpes de froment. On compte 4 minutes environ par crêpes.Servez-les chaudes au fur et à mesure qu'elles sont cuites avec une garniture salée ou sucrée, ou simplement du beurre frais ou encore du fromage blanc et des fines herbes.

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