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Galettes au porc et aux oignons

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de Marinade 1 heure ou plus

Temps de cuisson

8 à 10 minutes

Ingrédients

Porc (échine désossée)

400 g

Patate douce

200 g

Oignons

2

Ail

1 gousse

Citron vert

1

Coriandre fraîche ou persil plat

1 petit bouquet

Gingembre

20 g frais ou 1 cuil à soupe en poudre

Huile d'arachide ou de maïs

10 cl

Farine

3 cuil à soupe bombées

Sauce soja

1 cuil. à soupe
Piment en poudre 1 pincée
Sel,Poivre -

La cuisine sud-coréenne affectionne les galettes. les marchands ambulants en vendent à toute heure dans les rues de Séoul. Voici une recette que vous pourrez préparer pour une entrée ou à l'occasion d'un brunch. Tout à la fois moelleuse et croquantes, douces et parfumées, ces galettes au porc et aux oignons étonneront vos convives.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et écrasez la gousse d'ail. pelez le gingembre et râpez-le. Rincez la coriandre fraîche, essorez-la et ciselez-la très finement. pressez le citron vert pour en extraire le jus.


Etape 2Modifier

Hachez la viande de porc, mettez-la dans un saladier, versez dessus la sauce soja et le jus de citron vert. Ajoutez le piment en poudre, l'ail écrasé, le gingembre râpé et la coriandre ciselée. Poivrez et mélangez soigneusement à la fourchette. Couvrez d'un film plastique alimentaire et mettez au frais pendant au moins 1 heure.


Etape 3Modifier

Pelez et hachez finement les oignons, faîtes-les cuire dans 2 cuil à soupe d'huile d'arachide, juste pour les faire blondir. pelez la patate douce, rincez-la épongez-la et râpez-la finement. pressez la pulpe très fort dans un linge pour bien éliminer toute l'humidité.


Etape 4Modifier

Mélangez les oignons et la patate douce avec la viande marinée, ajoutez 2 cuillerées de farine et mélangez énergiquement pour obtenir une préparation très homogène. Farinez vous les doigts et façonnez 8 galettes entre vos mains.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle et faîtes dorer les galettes à feu vif sur chaque face. Quand elles sont d'une belle couleur, retirez-les à l'aide d'une écumoire et épongez-les avec du papier absorbant. Salez et servez chaud.


VarianteModifier

Remplacez la patate douce par une grosse pomme de terre à chair farineuse. Utilisez du poulet ou de la dinde à la place du porc.


Le bon accordModifier

Servez ces galettes avec des crudités(concombre, carottes,tomates,oignons doux...) finement émincés et arrosés d'un filet de jus de citron.

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