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Gâteau de noces Cinghalais

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Orange non traitée

1

Oeufs

3

Beurre

100 g + 20 g pour le moule

Farine

100 g

Sucre en poudre

100 g

Levure chimique

1 sachet

Poudre d'amandes

50 g

Eau de rose

2 cuil à soupe

Noix de muscade

1 petite pincée

Cannelle en poudre

1 pincée

Sucre glace -

Au Sri Lanka, quand on se marie, il n'y a pas à la fin du banquet le gâteau de mariage comme en Europe, mais une profusion de douceurs, des fruits, des gâteaux, des crèmes, des boissons parfumées...Cette recette très facile à réaliser, est une sorte de biscuit délicatement épicé que l'on sert souvent accompagné d'une crème ou d'un coulis de fruits exotiques.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes fondre doucement les 20 g de beurre dans une petite casserole, puis badigeonnez-en le fond et la paroi d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre à l'aide d'un gros pinceau. placez le moule dans le réfrigérateur pour faire durcir la couche de beurre.


Etape 2Modifier

Rincez et essuyez l'orange, puis râpez finement la moitié du zeste.


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 180 degrés th 6. Ecrasez les 100 g de beurre à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez le sucre pour obtenir une pommade. Incorporez à cette pommade les oeufs entiers, la muscade et la cannelle, le zeste d'orange et l'eau de rose. Fouettez très énergiquement pour obtenir un mélange mousseux.


Etape 4Modifier

Incorporez ensuite la farine et la levure et enfin la poudre d'amandes. Vous devez obtenir une pâte très onctueuse. Versez-la dans le moule beurré. Faîtes cuire au four de 30 à 40 minutes.


Etape 5Modifier

Avant d'éteindre le four, vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant avec une lame de couteau fine, la cuisson est parfaite quand la lame ressort propre et sèche du gâteau. Démoulez sur une grille à pâtisserie, puis laissez refroidir. Saupoudrez la surface de sucre glace et servez.


Idée de présentationModifier

Vous pouvez décorer le gâteau avec des pétales de roses cristallisés. Pour les réaliser, badigeonner des pétales avec du blanc d'oeuf, puis trempez-les dans du sucre cristallisé et laissez-les sécher sur une grille. Disposez-les sur le gâteau au moment de servir.


Le bon accordModifier

Au Sri Lanka, on utilise plus souvent de la poudre de noix de cajou que de la poudre d'amandes. Vous pouvez la réaliser facilement à condition de vous procurer des noix non salées.

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