| Gâteau de crêpes aux baies rouges | |
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Recette pour |
4 - 6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de Repos | 1 heure |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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Baies rouges mélangées |
200 g |
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5 cuil à soupe | |
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1 cuil à soupe | |
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1 + 2 jaunes | |
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25 cl | |
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50 g | |
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Sucre vanillé |
1 sachet |
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125 g | |
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2 cuil à café | |
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1 c à s + pour la cuisson | |
| Sel | 1 pincée |
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Dressé à la manière d'un millefeuille, ce gâteau de crêpes accueillie un savoureux mélange de petits fruits rouges. Le meilleur de l'été.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez 125 g de farine dans une jatte. Au centre, creusez un puits et placez-y 1 oeuf, 2 jaunes, 25 g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Fouettez rapidement les ingrédients du puits. Incorporez peu à peu la farine tout en versant 25 cl de lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Etape 2[]
Filtrez la pâte à l'aide d'une passoire fine. Ajoutez-y 1 cuil à soupe d'huile et 1 cuil à soupe de kirsch. Laissez-la reposer 1 heure. Faîtes chauffer une poêle contenant une petite quantité d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, versez-y une petite louche de pâte. Faîtes cuire la crêpe quelques minutes à feu vif.
Etape 3[]
A l'aide d'une spatule, retournez la crêpe. Faîtes-la cuire quelques minutes sur l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez sur une assiette et poursuivez la cuisson des crêpes. Tenez-les au chaud à four doux, recouvertes d'aluminium ménager. Dans un bol, mélangez 2 cuil à café de Maïzena avec 5 cuil à soupe de vin rouge.
Etape 4[]
Faîtes chauffer à feu doux 200 g de baies rouges 25 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Lorsque le sucre a fondu, ajoutez les 2 cuil à café de Maïzena délayées dans les 5 cuil à soupe de vin rouge. Mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes. Posez les crêpes les unes sur les autres en alternance avec les fruits rouges.Décorez le gâteau avec quelques grappes de groseilles et quelques beaux fruits rouges entiers. Ajoutez une julienne d'écorce d'orange confite.
Secrets de Fabrication[]
Vous pouvez remplacer le lait par la même quantité de bière et la Maïzena par de la fécule de pomme de terre. Laissez reposer la pâte à température ambiante et non au réfrigérateur. Faîtes cuire les crêpes dans une poêle de petit diamètre. Au fur et à mesure de la cuisson, posez-les les unes sur les autres et tenez-les au chaud sous une feuille d'aluminium ménager. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre glace.