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Gâteau d'Halloween aux noisettes

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

50 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Potiron

1 quartier de 600 g

Noisettes en poudre

100 g

Noisettes

50 g

Citron

1 non traité

Rhum ambré

3 cuil à soupe

Gingembre en poudre

3 pincées

Oeufs

5 + 1 jaune

Beurre

170 g

Sucre en poudre

200 g + 1 cuil à soupe

Farine

100 g + 1 cuil à soupe

Sel 1 pincée

D'une grande légèreté, ce gâteau au potiron finement noiseté est idéal pour célébrer la fête des sorcières. il est diablement bon.

Etape par étape[]

Etape 1[]

Supprimez les graines et les filaments d'un quartier de potiron de 600 g. Epluchez-le et coupez sa pulpe en cubes. Faîtes-les cuire 20 minutes à la vapeur. Egouttez mixez en purée et laissez refroidir.


Etape 2[]

Beurrez le fond et les parois d'un moule é manqué au pinceau avec 20 g de beurre ramolli. Saupoudrez-le avec 1 cuil à soupe de farine et 1 cuil à soupe de sucre en poudre. Réservez au réfrigérateur.


Etape 3[]

Concassez grossièrement 50 g de noisettes. Faîtes fondre 150 g de beurre à feu doux. Cassez 5 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Râpez finement le zeste d'un citron au-dessus d'un saladier.


Etape 4[]

Ajoutez le potiron, 6 jaunes d'oeufs le beurre fondu, 3 cuil à soupe de rhum et 3 pincées de gingembre. Mélangez intimement, puis incorporez 100 g de farine et 100 g de noisettes en poudre.


Etape 5[]

Dans une jatte, fouettez 5 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez peu à peu 200 g de sucre versé en pluie sans cesser de fouetter. Incorporez à la pâte en soulevant la masse à la spatule.


Etape 6[]

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7). Versez la pâte dans le moule réfrigéré. lissez-la à la spatule. Parsemez-la des noisettes concassées en les y enfonçant légèrement. Enfournez pour 45 à 50 minutes.


Variante[]

Remplacez le potiron par du potimarron à la subtile saveur de châtaigne.


Secrets de fabrication[]

Lavez et épongez le citron avant d'en râper le zeste, sans entamer le zeste substance blanche amère que recouvre le zeste. Pour concasser facilement les noisettes, enfermez-les dans un sac en plastique alimentaire, puis passez un rouleau à pâtisserie. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau plantée en son centre, elle doit ressortir nette. A la sortie du four, laissez reposer le gâteau 10 min avant de le démouler. Laissez-le refroidir et servez-le à température ambiante.

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