| Gâteau aux baies et à la crème acidulée | |
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Recette pour |
12 morceaux |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
environ 30 minutes |
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Temps de réfrigération |
3 heures |
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Ingrédients | |
| Amaretti | 150g |
| Beurre | 125g |
| Baies fraîches (par ex. framboises, mûres, myrtilles, fraises) | 600g |
| Sirop de framboise | 2 cuil. à soupe |
| Crème acidulée | 400g |
| Fromage frais | 400g |
| Gélatine instantanée | 4 cuil à soupe |
| Sucre glace | 100g |
| Meringues | 3 |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
A l'aide d'un rouleau à pâte, écraser finement les amaretti dans un sac de congélation. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes d'amaretti. Etaler et presser le mélange sur le fond du moule. Trier les baies, au besoin les doucher brièvement. Réserver 200g de belles baies, mélanger 400g de baies au sirop de framboise et passer le tout au mixeur.
Etape 2[]
Battre la crème acidulée et le fromage frais jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajouter la purée de fruits et la gélatine, mixer une nouvelle fois vigoureusement, incorporer le sucre glace. Etaler la crème au fromage frais sur le fond. Laisser le gâteau refroidir au minimum 3 heures au réfrigérateur. Avant de servir, émietter les meringUes, orner le gâteau des baies réservées et des miettes de meringues.
Conseils[]
Vous pouvez aussi utiliser des baies surgelées. Avant de les réduire en purée, les laisser dégeler dans une passoires.
Pour la décoration, vous pouvez aussi incorporez 200g de baies à la crème aux baies. Placer le gâteau au réfrigérateur, avant de servir, orner d'amaretti.