| Gâteau au fromage blanc | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
6 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
20 minutes |
| Temps de Repos | 2 heures 30 |
|
Temps de cuisson |
1 heure 25 |
|
Ingrédients | |
|
400 g | |
|
3 + 2 jaunes | |
|
125 g + pour le moule | |
|
190 g | |
|
1 cuil à café | |
|
1 le zeste râpé | |
|
300 g | |
|
1 pincée | |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Léger et moelleux, le gâteau au fromage blanc se prête à toutes les situations. Le dessert, le goûter ou pour accompagner le thé ou le café...
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez 250 g de farine dans un saladier. Creusez un puits. Ajoutez 125 g de beurre ramolli en dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Creusez à nouveau un puits, versez 40 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et 3 cuil à soupe d'eau. Mélangez formez une boule. Laissez reposer 2 heures au frais.
Etape 2[]
Beurrez un moule à bord avec 20 g de beurre. Etalez la pâte sur la table farinée, puis garnissez-en le moule en l'appliquant bien dans le fond et sur le bord. Supprimez l'excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur le haut du moule. Piquez le fond de tarte à la fourchette. Laissez reposer environ 30 min au réfrigérateur.
Etape 3[]
Préchauffez le four à 170 degrés th 6. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et des haricots secs. Faîtes cuire 10 min au four. Retirez les haricots ses et le papier sulfurisé et laissez refroidir le fond de tarte. Cassez 3 oeufs entiers dans un saladier, ajoutez 1 jaune. Mélangez à la fourchette, puis incorporez 150 g de sucre en poudre.
Etape 4[]
Battez le mélange d'oeufs et de sucre avec un fouet à main. Incorporez ensuite 400 g de fromage blanc, 1 cuil à café de vanille liquide et le zeste râpé de 1 citron. Ajoutez 50 g de farine en la tamisant. Versez sur le fond de tarte. Lissez la surface. Faîtes cuire 1 heure 15 au four. Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.
Variante[]
Vous pouvez parfumer la pâte en y incorporant le zeste de 1 citron ou de 1 orange râpé, quelques gouttes d'extrait de vanille liquide ou encore d'extrait d'amande amère. Choisissez pour la garniture un fromage blanc non battu, éventuellement en faisselle. Accompagnez ce gâteau de fruits pochés ou même de crème fraîche légère. Vous pouvez l'enrichir de raisins secs trempés dans du rhum ou du cognac ou de dés de fruits confits, et le servir avec de la confiture ou de la mousse au chocolat.
Secrets de Fabrication[]
Le fromage blanc doit être parfaitement égoutté. Au besoin, mettez-le dans une passoire fine tapissée d'une gaze(au-dessus d'une jatte) avant de préparer la pâte. Enveloppez la pâte de film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche en surface, puis laissez-la reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.