| Gâteau au chocolat fourré au chocolat | |
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Recette pour |
4-5 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
40 minutes |
| Temps de Repos | 15 minutes |
| Temps de Séchage | 30 minutes |
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Ingrédients | |
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100 g | |
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50 g | |
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Crème de coco solide |
4 g |
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30 g | |
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3 cuil à soupe | |
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5 cuil à café | |
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2 | |
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2 cuil à soupe | |
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70 g + pour le moule | |
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40 g | |
| Sucre en poudre | 60 g |
| Fécule de pomme de terre | 40 g |
| Sel | 1 pincée |
| Farine | pour le moule |
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Avec sa crème au beurre et au chocolat, simplissime à réaliser, ce gâteau ravira les amateurs de chocolat.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préchauffez votre four à 170 degrés th 5-6. Beurrez et farinez un moule à manqué de 16 cm .Cassez 50 g de chocolat noir en morceaux, faîtes fondre au bain-marie avec 30 g de beurre et 1 cuil à soupe de Grand-Marnier.
Etape 2[]
Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. incorporez 30 g d'amandes et 40 g de fécule. Mélangez avec le chocolat fondu.
Etape 3[]
Montez 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et ajoutez 30 g de sucre. Incorporez ce mélange à la pâte. Versez dans le moule et faîtes cuire 40 min au four. Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le et coupez-le en 2 disques.
Etape 4[]
Travaillez 40 g de beurre avec 40 g de sucre glace. Ajoutez 2 cuil à soupe de Grand-Marnier et 4 cuil à café de cacao en le tamisant. Tartinez le disque inférieur avec le beurre au cacao. Posez l'autre disque par-dessus.
Etape 5[]
Cassez 100 g de chocolat blanc en morceaux, ajoutez 40 g de crème de cacao râpée et 2 cuil à soupe de lait. Faîtes fondre au bain-marie. Mélangez et ajoutez 1 cuil à café de cacao. Versez ce glaçage sur le gâteau.
Etape 6[]
Laissez reposer le gâteau pendant 15 minutes puis enfoncez régulièrement le bout d'une spatule métallique à bout rond sur toute la surface pour former des pics. laissez sécher à température ambiante pendant au moins 30 minutes.Pour le décor, vous pouvez ne pas teinter le glaçage avec du cacao si vous préférez qu'il soit de couleur légèrement ivoire.
Secrets de Fabrication[]
Laissez ramollir le beurre à température ambiante ou passez-le quelques secondes au four à micro-ondes. Attention à ne pas le laisser fondre. Mélangez-le au sucre glace avec une cuillère en bois. Utilisez une passoire fine pour tamiser le cacao, opération indispensable si vous ne voulez pas avoir de grumeaux. Coupez le gâteau en deux disques d'égale épaisseur à l'aide d'un grand couteau-scie. passez la crème de coco sur une râpe ou grattez-la avec un petit couteau. Achetez de la crème de coco solide dans une épicerie asiatique, vous pourrez la conserver indéfiniment au réfrigérateur.