| Gâteau au chocolat et aux griottes | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
1 heure |
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Temps de cuisson |
25 minutes |
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Ingrédients | |
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Griottes dénoyautées surgelées |
150 g |
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4 cuil à soupe | |
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25 cl | |
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10 g | |
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50 g | |
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2 | |
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115 g | |
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20 g pour le moule | |
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60 g pour le moule | |
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Très proche du célèbre forêt noire, ce gâteau particulièrement raffiné célèbre les noces du chocolat, des cerises et du kirsch.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Cassez 2 oeufs dans une jatte supportant la chaleur. Ajoutez 100 g de sucre. Posez la jatte au-dessus d'une casserole d'eau frémissante mais non bouillante et fouettez pendant 10 minutes jusqu'à ceque le mélange gonfle.
Etape 2[]
Retirez la jatte du feu et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet. Tamisez 60 g de farine et 10 g de cacao au-dessus de la préparation. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
Etape 3[]
Faîtes chauffer le four à 160 degrés th 5-6. Beurrez et farinez un moule à bord haut de 14 cm de diamètre. Versez-y la préparation, faîtes cuire au four environ 25 minutes. Démoulez le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir.
Etape 4[]
Faîtes décongeler 150 g de griottes à feu doux dans une casserole avec 4 cuil à soupe de kirsch. Laissez-les refroidir. Egouttez-les. Fouettez 25 cl de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme en y incorporant 15 g de sucre.
Etape 5[]
Coupez le biscuit en 3 disque de même épaisseur. Imbibez le dond le plus large avec une partie du jus rendu par les griottes. Couvrez d'une fine couche de chantilly. Garnissez de griottes. Posez le 2e disque dessus.
Etape 6[]
Couvrez d'une fine couche de chantilly, puis avec le reste des griottes. Terminez par le 3e disque. Couvrez le dessus de chantilly. Râpez gros 50 g de chocolat noir. Appliquez-le sur le dessus. Servez frais.
Variante[]
Pour le décor, s'il vous en reste, vous pouvez semer quelques griottes sur le gâteau ou bien des griottines (griottes conservées dans de l'alcool).Pour vous rapprocher du véritable forêt noire, couvrez tout le tour d'une épaisse couche de crème chantilly et de copeaux de chocolat. En saison, posez sur le gâteau un bouquet de cerises avec leurs feuilles pour obtenir un joli contraste de couleurs.
Secrets de Fabrication[]
Préparez le biscuit plusieurs heures à l'avance ou même la veille. il sera ainsi plus facile à couper. mettez la crème liquide au sortir du réfrigérateur au congélateur au moins 15 min avant de la fouetter pour qu'elle monte bien et rapidement.