| Gâteau à la ricotta et à l'orange | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
45 minutes |
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Temps de cuisson |
50 minutes |
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Ingrédients | |
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1 kg | |
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2 | |
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1 cuil à soupe | |
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5 | |
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pour le moule | |
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200 g | |
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Sucre vanillé |
1 sachet |
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50 g | |
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80 g | |
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1 sachet | |
| Fécule de pommes de terre | 1 cuil à soupe |
| Sel | 1 pincée |
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Un dessert à la texture aérienne pour conclure avec légèreté un dîner gastronomique.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez 1 kg de ricotta dans un saladier. Cassez 5 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au saladier et mélangez. Ajoutez 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Tamisez 80 g de farine avec 1 sachet de levure chimique au-dessus de la ricotta.
Etape 2[]
Mélangez la préparation au fouet et ajoutez 50 g de semoule. Prélevez le zeste de 2 oranges, soit au moyen d'une petite râpe, soit à l'aide d'un économe puis en le hachant au couteau. Ajoutez-en la moitié à la préparation précédente. préchauffez votre four à 210 degrés (th 7).
Etape 3[]
Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. En fin de préparation, versez en fouettant 100 g de sucre en poudre. Incorporez à la pâte à la ricotta. Versez dans un moule que vous aurez pris soin de chemiser d'un papier sulfurisé beurré. Faîtes cuire au bain-marie pendant 50 minutes environ.
Etape 4[]
Pressez les 2 oranges zestées. Versez le jus dans une petite casserole avec le reste de zeste. Ajoutez 1 cuil à soupe de miel et 1 cuil à soupe de fécule délayée dans un peu d'eau froide. Portez à ébullition tout en remuant au fouet jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Servez le gâteau avec la sauce refroidie. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace et l'entourer de quartiers d'orange pelés à vif.
Variante[]
Remplacez les oranges par des citrons, des pamplemousses (en ce cas augmentez un peu la quantité de sucre) ou des mandarines.
Secrets de Fabrication[]
Beurrez le papier sulfurisé sur les deux faces pour qu'il adhère bien aux parois du moule. ne cherchez pas à trop monter les blancs d'oeufs. il suffit qu'ils soient un peu fermes. Des blancs trop montés risquent ensuite de retomber.