Fruits rouges crème au thé vert et pâte d'amande

Fruites rouges crème thé vert et pâte d'amande
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	40 minutes
Temps de cuisson	15 minutes
Temps de repos	12 heures
Ingrédients
Fond de tarte	1 en pâte brisée précuite
Amande	115 g de pâte
Crème au thé vert
Lait	25 cl
Sucre	60 g
Oeuf	1
Thé vert	2 cuil à soupe poudre
Farine	1 cuil à soupe
Fraises	175 g
Framboises	50 g
Groseilles	50 g
Mûres	25 g
Myrtilles	25 g
Miel	25 g

Etape par étape

Etape 1

Préchauffer le four à 160 degrés

Etape 2

Préparer un fond de pâte sucrée découpée en disque sans foncer de moule ou de cercle à tarte.

Etape 3

Faire un boudin avec la pâte d'amandes en la roulant entre la paume de la main et le plan de travail. Disposer ce boudin autour du fond de tarte et pincer la pâte d'amandes avec les doigts.

Etape 4

Cuire le fond de tarte avec la pâte d'amandes à blanc au four à 160 degrés pendant 15 minutes. La pâte d'amandes ne doit pas être trop cuite, sinon elle sera trop dure pour être dégustée.

Etape 5

Chauffer dans une casserole le sucre et le lait puis verser ce mélange chaud sur l'oeuf, le jaune d'oeuf et la farine tout en fouettant pour réaliser une crème pâtissière. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème homogène lisse et brillante. En fin de cuisson, ajouter la poudre de thé vert. Laisser refroidir la crème au réfrigérateur 12 heures au minimum.

Etape 6

Etaler la crème au thé vert refroidie sur le fond de tarte précuit. Disposer les fruits rouges.

Utiliser le miel à l'aide d'une fourchette pour faire de petites gouttelettes brillantes sur le dessus de la tarte. Décorer éventuellement le bord en pâte d'amandes de sucre glace. Servir froid.

Conseil

La pâte d'amande apporte un côté chic à cette tarte. Vous pouvez également opter pour une version dans pâte d'amande plus simple.