| Fricandelles de boeuf à la javanaise | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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|
Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
20 à 30 minutes |
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Ingrédients | |
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250 g | |
|
500 g | |
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2 branches | |
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4 gousses | |
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2 | |
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2 | |
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Sambal oelek |
2 cuil à soupe (facultatif) |
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1 cuil à café | |
|
1/2 cuil à café | |
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Huile de friture |
- |
| Sel,Poivre | - |
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Longtemps colonie néerlandaise, l'Indonésie s'est inspirée directement de la recette des fricandelles hollandaises pour confectionner ces délicieuses boulettes de boeuf. Vous les servirez chaudes ou froides, à l'apéritif ou avec des légumes.En Indonésie, il en existe de nombreuses variantes, et chaque cuisinière y ajoute sa touche personnelle.N'hésitez pas à en faire autant!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et faîtes-les cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.Egouttez-les. Retirez la peau.Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'une fourchette et laissez refroidir.
Etape 2[]
Pelez les gousses d'ail et les échalotes.Coupez-les en morceaux.Epluchez les branches de céleri, lavez.es et coupés-les en morceaux.mettez les gousses d'ail, les échalotes, les graines de cumin et la noix muscade dans le bol d'un robot.Actionnez le mixeur.
Etape 3[]
Mettez la préparation obtenue dans un saladier. Ajoutez la purée de pommes de terre et le boeuf haché. Mélangez bien. Cassez les oeufs dans un bol, battez-les à l'aide d'une fourchette. Versez les oeufs battus dans le saladier, salez,poivrez et mélangez de nouveau longuement si vous souhaitez un plat pimenté, vous pouvez ajouter du sambal oelek.
Etape 4[]
Avec le bout des doigts, façonnez des petites boulettes.
Etape 5[]
Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou une friteuse. Faîtes frire les boulettes par six environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et posez-les ensuite sur du papier absorbant. Si vous souhaitez les servir chaudes, vous pouvez les garder dans le four tiède le temps de faire cuire l'ensemble des boulettes.
Variante[]
Remplacez le boeuf par du poulet et même par des crevettes ou du poisson.
Astuce[]
Si vous surveillez votre ligne, vous pouvez faire cuire les boulettes à four chaud pendant 10 minutes disposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retournez-les à mi-cuisson.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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