| Fraise de veau en gratin | |
|---|---|
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| |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
|
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Préparation | |
|
Temps de préparations |
20 minutes |
|
Temps de cuisson |
45minutes |
|
Ingrédients | |
| Fraise de veau | 600 g précuite |
| Oignons | 5 |
| Beurre demi-sel | 50 g |
| Bouillon de volaille | 20 cl |
| Vinaigre | 20 cl |
| Farine | - |
| Persil haché | 2 cuillère à soupe |
| Gruyère râpé | 150 g |
| Oeufs | 2 |
| Chapelure blanche | 80 g |
| Sel , Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez et hachez les oignons. Faîtes fondre le beurre dans une casserole et ajouter les oignons. Laissez-les fondre doucement en remuant, puis poudrez de farine (15 g environ) et remuez pendant 2 minutes encore. Mouillez avec 10 cl de bouillon et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Remuez pendant 2 minutes, salez et poivrez. Ajoutez enfin 50 g de gruyère râpé et 2 cuillère à soupe de persil haché.
Etape 2[]
Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Versez cette préparation dans un plat creux peu profond. Détaillez la fraise de veau en morceaux réguliers et enrobez-les un par un dans cette sauce épaisse, puis rangez-les dans un plat à gratin. Versez le reste de bouillon par-dessus et couvrez le tout d'une feuille de papier d'aluminium.
Etape 3[]
Faîtes cuire dans le four à 210 degrés de 30 à 35 minutes puis retirez le papier et poudrez le dessus avec le reste de fromage râpé mélangé avec la chapelure. Poivrez et faîtes gratiner sous le gril du four pendant 10 minutes à peine. Servez dans le plat, très chaud.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
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