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Fraise de veau en gratin

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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Fraise de veau 600 g précuite
Oignons 5
Beurre demi-sel 50 g
Bouillon de volaille 20 cl
Vinaigre 20 cl 
Farine -
Persil haché 2 cuillère à soupe
Gruyère râpé 150 g
Oeufs 2
Chapelure blanche 80 g
Sel , Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et hachez les oignons. Faîtes fondre le beurre dans une casserole et ajouter les oignons. Laissez-les fondre doucement en remuant, puis poudrez de farine (15 g environ) et remuez pendant 2 minutes encore. Mouillez avec 10 cl de bouillon et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Remuez pendant 2 minutes, salez et poivrez. Ajoutez enfin 50 g de gruyère râpé et 2 cuillère à soupe de persil haché.


Etape 2Modifier

Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Versez cette préparation dans un plat creux peu profond. Détaillez la fraise de veau en morceaux réguliers et enrobez-les un par un dans cette sauce épaisse, puis rangez-les dans un plat à gratin. Versez le reste de bouillon par-dessus et couvrez le tout d'une feuille de papier d'aluminium.


Etape 3Modifier

Faîtes cuire dans le four à 210 degrés de 30 à 35 minutes puis retirez le papier et poudrez le dessus avec le reste de fromage râpé mélangé avec la chapelure. Poivrez et faîtes gratiner sous le gril du four pendant 10 minutes à peine. Servez dans le plat, très chaud.

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